Sauce douce et acidulée pour betteraves
Une sauce simple et brillante qui accompagne à merveille la saveur terreuse des betteraves cuites. Son profil doux et acidulé vient d'une association classique de sucre et de vinaigre, épaissie jusqu'à une consistance fluide idéale pour napper.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 7 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 163 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 2 c. à c.amidon de maïs
- 60 mlvinaigre blanc
- 60 mleau
- 0,5 tassesucre en poudre
- 0,25 c. à c.sel
- 2 c. à s.beurre sans sel, en dés(facultatif)
Matériel
casserole · verres doseurs · cuillères à mesurer · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une petite casserole hors du feu, fouettez la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l'eau jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucun grumeau.
Environ 1 min
Note du chef : Dissoudre d'abord la fécule de maïs dans un liquide froid est essentiel pour éviter une sauce grumeleuse.
- 2
Ajoutez le sucre cristal et le sel dans la casserole et fouettez pour mélanger.
Environ 1 min
- 3
Placez la casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de remuer sans cesse empêche la sauce d'attacher au fond de la casserole en chauffant.
- 4
Une fois à ébullition, poursuivez la cuisson 1 minute en remuant, jusqu'à ce que la sauce paraisse transparente et ait épaissi.
Environ 1 min
- 5
Retirez la casserole du feu.
- 6
Si vous en utilisez, ajoutez le beurre non salé coupé en dés et fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé pour une finition brillante.
Environ 1 min
Note du chef : Ajouter le beurre hors du feu l'aide à bien émulsionner pour une texture lisse et riche.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 163,1kcal
- Protéines
- 0,1g
- Glucides
- 27,3g
- Lipides
- 6,1g
- Fibres
- 0g
- Sucres
- 25g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la sauce restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement la sauce dans une petite casserole à feu doux, en fouettant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit lisse.