Fish Ambul Thiyal
Ambul Thiyal ist ein traditionelles srilankisches Fischcurry mit saurer Note. Dieses Rezept verwendet festen Fisch, der in einer reichhaltigen, säuerlichen Paste aus Goraka, Gewürzen und einem Hauch Kokosmilch gegart wird. Es ist ein einzigartiges und aromatisches Gericht, das oft mit Reis genossen wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 185 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 500 gfester weißfleischiger Fisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 30 gGoraka, in 60ml warmem Wasser 15 Minuten eingeweicht, dann zerdrückt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 10 gIngwer, gerieben
- 10 StkCurryblatt
- 1 ELschwarzes Pfefferkorn, zerdrückt
- 1 TLKreuzkümmelsamen, gemahlen
- 0,5 TLFenchelsamen, gemahlen
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 TLChilipulver(optional)
- 120 mlKokosmilch, dick
- 240 mlWasser
- 1 TLSalz
Küchenutensilien
Rührschüssel · Messer · Topf mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das zerstampfte Goraka mit dem Einweichwasser, dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, den Curryblättern, den zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem gemahlenen Fenchelsamen, dem Kurkumapulver, dem Chilipulver (falls verwendet) und dem Salz in einer Schüssel vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Goraka sollte gut zerstampft sein, damit sich sein saurer Geschmack entfalten kann.
- 2
Die Gewürzpaste gründlich verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Fischwürfel zur Gewürzpaste geben und vorsichtig wenden, damit jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Fischstücke bleiben möglichst ganz.
- 4
Den überzogenen Fisch in einen Topf mit schwerem Boden oder einen Tontopf geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Tontopf ist traditionell und hilft, das Aroma zu vertiefen, aber jeder schwere Topf eignet sich.
- 5
Die dicke Kokosmilch und das Wasser zugießen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nachdem der Fisch zugegeben wurde, nicht mehr umrühren, da er sonst zerfallen kann.
- 7
Den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Das Curry sollte relativ trocken sein und den Fisch dick umhüllen.
- 8
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 184,8kcal
- Eiweiß
- 23,7g
- Kohlenhydrate
- 4,4g
- Fett
- 9,7g
- Ballaststoffe
- 1,3g
- Zucker
- 0,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Fish Ambul Thiyal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist.
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