Fish Ambul Thiyal

Name: Fish Ambul Thiyal
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: sri_lankan
Ingredients: 500 g fester weißfleischiger Fisch in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 30 g Goraka in 60ml warmem Wasser 15 Minuten eingeweicht, dann zerdrückt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 10 g Ingwer gerieben; 10 Stk Curryblatt; 1 EL schwarzes Pfefferkorn zerdrückt; 1 TL Kreuzkümmelsamen gemahlen; 0,5 TL Fenchelsamen gemahlen; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Chilipulver (optional); 120 ml Kokosmilch dick; 240 ml Wasser; 1 TL Salz

Ambul Thiyal ist ein traditionelles srilankisches Fischcurry mit saurer Note. Dieses Rezept verwendet festen Fisch, der in einer reichhaltigen, säuerlichen Paste aus Goraka, Gewürzen und einem Hauch Kokosmilch gegart wird. Es ist ein einzigartiges und aromatisches Gericht, das oft mit Reis genossen wird.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 185 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gfester weißfleischiger Fisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
30 gGoraka, in 60ml warmem Wasser 15 Minuten eingeweicht, dann zerdrückt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
10 gIngwer, gerieben
10 StkCurryblatt
1 ELschwarzes Pfefferkorn, zerdrückt
1 TLKreuzkümmelsamen, gemahlen
0,5 TLFenchelsamen, gemahlen
0,5 TLKurkumapulver
1 TLChilipulver(optional)
120 mlKokosmilch, dick
240 mlWasser
1 TLSalz

Küchenutensilien

Rührschüssel · Messer · Topf mit schwerem Boden

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das zerstampfte Goraka mit dem Einweichwasser, dem gehackten Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, den Curryblättern, den zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem gemahlenen Fenchelsamen, dem Kurkumapulver, dem Chilipulver (falls verwendet) und dem Salz in einer Schüssel vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Goraka sollte gut zerstampft sein, damit sich sein saurer Geschmack entfalten kann.
2
Die Gewürzpaste gründlich verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Etwa 2 Min.
3
Die Fischwürfel zur Gewürzpaste geben und vorsichtig wenden, damit jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Fischstücke bleiben möglichst ganz.
4
Den überzogenen Fisch in einen Topf mit schwerem Boden oder einen Tontopf geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Tontopf ist traditionell und hilft, das Aroma zu vertiefen, aber jeder schwere Topf eignet sich.
5
Die dicke Kokosmilch und das Wasser zugießen.
Etwa 1 Min.
6
Die Mischung bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nachdem der Fisch zugegeben wurde, nicht mehr umrühren, da er sonst zerfallen kann.
7
Den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Das Curry sollte relativ trocken sein und den Fisch dick umhüllen.
8
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 184,8kcal
Eiweiß: 23,7g
Kohlenhydrate: 4,4g
Fett: 9,7g
Ballaststoffe: 1,3g
Zucker: 0,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Fish Ambul Thiyal in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist.