Mostarda de Fruta
A mostarda é um condimento italiano tradicional feito com fruta cristalizada e um xarope aromatizado com mostarda. Oferece um equilíbrio único de sabores doces, picantes e ácidos, perfeito para acompanhar pratos mais ricos. Esta versão vegana usa uma seleção de frutas secas para maior conveniência e uma doçura concentrada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 231 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 100 gfigo seco, sem talo e cortado em quartos
- 100 gdamasco seco, cortado ao meio
- 100 gpera seca, cortado em quartos
- 50 guva passa dourada
- 100 gaçúcar granulado
- 240 mlágua
- 0,5 unlimão, raspas e suco
- 1 csmostarda em pó
- 1 csvinagre de maçã
- 1 pitadasal
Utensílios
caçarola · frasco · colher de mexer
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar os figos secos, os alperces secos, as peras secas, as passas douradas, o açúcar granulado, a água, a raspa de limão e o sumo de limão num tacho médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que todas as frutas secas ficam submersas no líquido para uma reidratação uniforme.
- 2
Levar a mistura a uma fervura suave em lume médio, mexendo de vez em quando até o açúcar se dissolver.
Cerca de 5 min
- 3
Reduzir o lume para o mínimo, tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até a fruta ficar inchada e tenra.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O líquido deve ter reduzido para uma consistência xaroposa.
- 4
Retirar o tacho do lume e envolver o pó de mostarda, o vinagre de sidra de maçã e o sal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar bem para garantir que o pó de mostarda fica totalmente incorporado e sem grumos.
- 5
Deixar a mostarda arrefecer completamente até à temperatura ambiente, destapada.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: O arrefecimento lento permite que os sabores se fundam e se desenvolvam.
- 6
Depois de arrefecida, transferir a mostarda para um frasco limpo e refrigerar durante pelo menos 2 horas antes de servir para permitir que os sabores se intensifiquem.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: A mostarda irá engrossar ainda mais à medida que arrefece.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 230,9kcal
- Proteína
- 2,4g
- Hidratos de carbono
- 57,6g
- Gordura
- 1,3g
- Fibra
- 5g
- Açúcar
- 49,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a mostarda num recipiente hermético no frigorífico.
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