Kokos-Curry mit Garnelen

Name: Kokos-Curry mit Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 680 g Garnele geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz; 1 EL Kokosöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 3 EL rote Currypaste; 800 ml fettreiche Kokosmilch; 120 ml Hühnerbrühe; 1 EL Fischsauce; 1 Stk Limette entsaftet; 140 g Spinat frisch; 0,25 Tasse Koriander frisch, gehackt (optional)

Dieses lebendige Kokos-Curry mit Garnelen verbindet saftige Garnelen mit einer reichhaltigen, würzigen und cremigen Kokosmilchsauce. Es ist ein schnelles, aromatisches Gericht, das die Aromen Südostasiens auf den Tisch bringt und sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 630 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

680 gGarnele, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz
1 ELKokosöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
3 ELrote Currypaste
800 mlfettreiche Kokosmilch
120 mlHühnerbrühe
1 ELFischsauce
1 StkLimette, entsaftet
140 gSpinat, frisch

Garnitur

0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Reibe · große Bratpfanne · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 6 Min.
3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht anbrennen.
4
Die rote Currypaste in die Pfanne geben und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, damit sich die Aromen entfalten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Currypaste vertieft ihr Aroma.
5
Die Kokosmilch mit vollem Fettgehalt und die Hühnerbrühe dazugießen, dann die Mischung bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
6
Die Hitze auf niedrig stellen und Fischsauce sowie Limettensaft einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Fischsauce lässt sich nach Geschmack an die gewünschte Salzigkeit anpassen.
7
Die geschälten und entdarmten Garnelen in die köchelnde Sauce geben und 3-5 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Garnelen sollten nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.
8
Den frischen Spinat einrühren und 1-2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
Etwa 1 Min.
9
Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.
Küchentipp: Vielleicht passen noch etwas mehr Limettensaft, Fischsauce oder eine Prise Salz.
10
Sofort servieren und nach Belieben mit frischem gehacktem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

57%Score

Kalorien: 629,6kcal
Eiweiß: 47,5g
Kohlenhydrate: 14,2g
Fett: 46,3g
Ballaststoffe: 1,9g
Zucker: 6,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Kokos-Currys mit Garnelen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und dabei darauf achten, die Garnelen nicht zu lange zu garen.