Kokos-Curry mit Garnelen
Dieses lebendige Kokos-Curry mit Garnelen verbindet saftige Garnelen mit einer reichhaltigen, würzigen und cremigen Kokosmilchsauce. Es ist ein schnelles, aromatisches Gericht, das die Aromen Südostasiens auf den Tisch bringt und sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 630 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 680 gGarnele, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz
- 1 ELKokosöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 3 ELrote Currypaste
- 800 mlfettreiche Kokosmilch
- 120 mlHühnerbrühe
- 1 ELFischsauce
- 1 StkLimette, entsaftet
- 140 gSpinat, frisch
Garnitur
- 0,25 TasseKoriander, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Reibe · große Bratpfanne · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 6 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht anbrennen.
- 4
Die rote Currypaste in die Pfanne geben und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, damit sich die Aromen entfalten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Anrösten der Currypaste vertieft ihr Aroma.
- 5
Die Kokosmilch mit vollem Fettgehalt und die Hühnerbrühe dazugießen, dann die Mischung bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Hitze auf niedrig stellen und Fischsauce sowie Limettensaft einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Fischsauce lässt sich nach Geschmack an die gewünschte Salzigkeit anpassen.
- 7
Die geschälten und entdarmten Garnelen in die köchelnde Sauce geben und 3-5 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Garnelen sollten nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.
- 8
Den frischen Spinat einrühren und 1-2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
Etwa 1 Min.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf die Würzung anpassen.
Küchentipp: Vielleicht passen noch etwas mehr Limettensaft, Fischsauce oder eine Prise Salz.
- 10
Sofort servieren und nach Belieben mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 629,6kcal
- Eiweiß
- 47,5g
- Kohlenhydrate
- 14,2g
- Fett
- 46,3g
- Ballaststoffe
- 1,9g
- Zucker
- 6,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Kokos-Currys mit Garnelen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und dabei darauf achten, die Garnelen nicht zu lange zu garen.
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