Kalter Gurkensalat

Name: Kalter Gurkensalat
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 2 Stk Gurke dünn geschnitten; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 3 EL Sojasoße; 2 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 TL Zucker; 0,5 TL Chiliflocken (optional); 1 EL Sesamsamen geröstet (optional)

Erleben Sie die lebendigen Aromen dieses von der chinesischen Küche inspirierten kalten Gurkensalats, der herzhafte, säuerliche und dezent pikante Noten perfekt ausbalanciert. Dünn geschnittene, knackige Gurken werden in einem aromatischen Dressing mit Knoblauch, Sojasauce und Sesam umhüllt und bilden einen erfrischenden Gegenpol zu reichhaltigeren Gerichten. Diese einfache, aber elegante Beilage ist ideal für warmes Wetter oder als leichte Vorspeise.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 61 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 StkGurke, dünn geschnitten

Dressing

2 ZeheKnoblauch, gehackt
3 ELSojasoße
2 ELReisessig
1 TLSesamöl
1 TLZucker
0,5 TLChiliflocken(optional)

Garnitur

1 ELSesamsamen, geröstet(optional)

Küchenutensilien

Kochmesser · Schneidebrett · Mandoline (optional) · mittelgroße Rührschüssel · Schneebesen · Messlöffel · Messbecher · Frischhaltefolie oder Deckel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Gurken gründlich waschen und trocken tupfen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Trockene Gurken verhindern, dass das Dressing verwässert.
2
Die Gurken mit einer Mandoline oder einem scharfen Kochmesser in gleichmäßige Scheiben oder Halbmonde schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Scheiben sollten etwa 1/8 Zoll dick sein, damit sie das Dressing gut aufnehmen. Leicht gesalzene Gurkenscheiben, die 10 Minuten ziehen, ergeben einen weniger wässrigen Salat; anschließend wird überschüssiges Wasser vorsichtig ausgedrückt.
3
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Knoblauchpresse kann Zeit sparen und sehr fein gehackten Knoblauch erzeugen, wodurch mehr Aroma frei wird.
4
In einer mittelgroßen Rührschüssel den gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Chiliflocken verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Menge der Chiliflocken richtet sich nach der gewünschten Schärfe. Eine Prise sorgt für eine dezente Wärme, mehr für eine deutlich spürbare Schärfe.
5
Die Dressingzutaten kräftig verquirlen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vollständig gelöster Zucker verhindert eine körnige Textur und sorgt dafür, dass sich die Aromen harmonisch verbinden.
6
Die geschnittenen Gurken zum vorbereiteten Dressing geben.
7
Die Gurken vorsichtig vermengen, bis sie gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einem Spatel oder den Händen arbeiten, um die empfindlichen Gurkenscheiben nicht zu zerdrücken.
8
Die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken.
9
Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden und die Gurken gut durchkühlen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Kühlen macht den Salat deutlich erfrischender und verstärkt die Knackigkeit der Gurken.
10
Vor dem Servieren den Salat noch einmal kurz durchschwenken.
Küchentipp: So verteilt sich das Dressing neu und jeder Bissen ist aromatisch.
11
Den Salat mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten leicht rösten, bis sie duften und goldbraun sind, um ihr nussiges Aroma zu verstärken.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 61,1kcal
Eiweiß: 2,3g
Kohlenhydrate: 8,2g
Fett: 2,5g
Ballaststoffe: 1,2g
Zucker: 3,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Dieser erfrischende Salat passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Wokgerichten oder als leichte Vorspeise zu jedem von der asiatischen Küche inspirierten Gericht. Für einen Hauch zusätzlicher Frische etwas gehackten frischen Koriander oder Minze darüberstreuen. Er schmeckt auch köstlich mit einem Spritzer frischem Limettensaft für eine zusätzliche spritzige Note.

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Gurkensalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Dieser Salat schmeckt am besten kalt und muss nicht aufgewärmt werden. Vor dem Servieren kurz umrühren, falls er gelagert wurde.