Zuppa Solyanka tedesca

Name: Zuppa Solyanka tedesca
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: german
Ingredients: 100 g pancetta a cubetti; 1 pz cipolla gialla tritato; 200 g würstel tipo Francoforte affettato; 150 g prosciutto affumicato a cubetti; 2 pz cetriolo in salamoia a cubetti; 60 ml succo di cetriolo sottaceto; 30 g concentrato di pomodoro; 400 g pomodori a dadini in scatola; 1 l brodo di manzo; 2 pz alloro; 0,5 cucchiaino grano di pepe nero; 0,5 cucchiaino sale; 0,5 pz limone affettato; 4 cucchiaio panna acida; 2 cucchiaio aneto fresco tritato (facoltativo)

Questa sostanziosa Solyanka in stile tedesco è ricca di una varietà di carni, verdure e una base di pomodoro dal gusto vivace. È un pasto saporito e appagante, perfetto per una giornata fredda.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 10 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 440 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

100 gpancetta, a cubetti
1 pzcipolla gialla, tritato
200 gwürstel tipo Francoforte, affettato
150 gprosciutto affumicato, a cubetti
2 pzcetriolo in salamoia, a cubetti
60 mlsucco di cetriolo sottaceto
30 gconcentrato di pomodoro
400 gpomodori a dadini in scatola
1 lbrodo di manzo
2 pzalloro
0,5 cucchiainograno di pepe nero
0,5 cucchiainosale

guarnizione

0,5 pzlimone, affettato
4 cucchiaiopanna acida
2 cucchiaioaneto fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

schiumarola · pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una pentola grande o in una pentola di ghisa con coperchio, cuocere il bacon a fuoco medio fino a renderlo croccante.
Circa 8 min
Nota dello chef: Sciogliere il grasso lentamente esalta al massimo il sapore.
2
Rimuovere il bacon croccante con una schiumarola e tenere da parte, lasciando il grasso sciolto nella pentola.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla gialla alla pentola e soffriggere fino a quando è ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
Circa 6 min
4
Unire i wurstel tipo Frankfurter e il prosciutto affumicato, cuocendo per altri 5 minuti fino a leggera doratura.
Circa 5 min
5
Aggiungere il cetriolino sottaceto e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 2 minuti mescolando continuamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: La cottura del concentrato di pomodoro ne approfondisce il sapore.
6
Versare i pomodori a cubetti in scatola, il brodo di manzo e la salamoia dei cetriolini sottaceto.
Circa 1 min
7
Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe nero e il sale.
8
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciar sobbollire per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
Circa 30 min
Nota dello chef: Più a lungo sobbolle, più i sapori si sviluppano.
9
Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
Circa 1 min
10
Versare la zuppa calda nelle ciotole.
Circa 1 min
11
Guarnire ogni porzione con una cucchiaiata di panna acida, una fetta di limone, il bacon croccante tenuto da parte e una spolverata di aneto fresco.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

21%Punteggio

Calorie: 440kcal
Proteine: 29,7g
Carboidrati: 15,4g
Grassi: 29,3g
Fibre: 2,8g
Zuccheri: 8,4g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di Solyanka in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso fino a quando è ben calda, oppure nel microonde.