Cremige Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Diese herzhafte Suppe erhält durch pürierte Kartoffeln eine reichhaltige, cremige Konsistenz ganz ohne Milchprodukte. Sie ist eine einfache, vollwertige und wohltuende Mahlzeit voller Gemüse und Geschmack.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 146 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 ELPflanzenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 StkBrokkoli, in Röschen und Stiele gehackt
- 1 StkKartoffel, geschält und gewürfelt
- 750 mlGemüsebrühe
- 1 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 4 ELlaktosefreies Naturjoghurt(optional)
Küchenutensilien
Stabmixer oder Standmixer · Schneidebrett · Messer · großer Topf oder Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erwärmen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich und glasig dünsten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Zwiebel nicht bräunen lassen, da dies die endgültige Farbe der Suppe beeinflusst.
- 3
Den gehackten Knoblauch und das Lorbeerblatt einrühren und eine weitere Minute aromatisch dünsten.
Etwa 1 Min.
- 4
Den gehackten Brokkoli, die gewürfelte Kartoffel und die Gemüsebrühe in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für maximalen Geschmack und weniger Abfall sowohl die Brokkoliröschen als auch die geschälten, gehackten Stiele verwenden.
- 5
Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen, dann sofort sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
- 6
Den Topf abdecken und 10-12 Minuten garen, bis sich Kartoffel und Brokkoli mit einer Gabel sehr leicht einstechen lassen.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Eine leuchtend grüne Farbe des Brokkolis ist weniger wichtig, als dass das Gemüse weich genug ist, um sich glatt pürieren zu lassen.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Lorbeerblatt vor dem Pürieren unbedingt entfernen, da es sehr intensiv schmeckt und sich nicht gut zerkleinern lässt.
- 8
Die Suppe einige Minuten leicht abkühlen lassen, damit sich im Standmixer kein Druck durch heißen Dampf aufbaut.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer glatt und cremig pürieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alternativ die Suppe vorsichtig portionsweise in einen Standmixer füllen, glatt pürieren und anschließend zurück in den Topf geben.
- 10
Frischen Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Zitronensaft hebt das Brokkoliaroma hervor und sollte daher nicht weggelassen werden.
- 11
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und sofort servieren, nach Wunsch mit einem Klecks pflanzlichem Naturjoghurt garniert.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 145,6kcal
- Eiweiß
- 5,9g
- Kohlenhydrate
- 23,9g
- Fett
- 4,5g
- Ballaststoffe
- 5,2g
- Zucker
- 4,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die abgekühlte Suppe in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vollständig erwärmen.
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