Cremige Cordon-Bleu-Sauce
Eine reichhaltige, samtige Käsesauce, die zu Hähnchen Cordon bleu passt, aber auch zu Gemüse oder Pasta vielseitig einsetzbar ist. Sie beginnt mit einer klassischen Béchamelsauce und wird mit Schweizer Käse und Frischkäse zu einem glatten, leicht würzigen Abschluss verfeinert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 292 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 50 gungesalzene Butter
- 40 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 600 mlVollmilch
- 90 gFrischkäse, gewürfelt
- 150 gSchweizer Käse, geraspelt
- 0,5 TLSalz
- 1 Priseweißer Pfeffer
- 1 PriseMuskatnuss, frisch gerieben(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Messbecher · Messlöffel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Mehl, das Salz und den weißen Pfeffer hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einer glatten Paste, einer Mehlschwitze, verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Erhitzen der Mehlschwitze für eine Minute hilft dabei, den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- 3
Die Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen, damit sich keine Klümpchen bilden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Warme Milch kann die Sauce geschmeidiger zusammenkommen lassen, aber auch kalte Milch funktioniert bei ständigem Rühren gut.
- 4
Die Hitze erhöhen, damit die Sauce unter häufigem Rühren sanft aufkocht.
Etwa 3 Min.
- 5
Die Hitze reduzieren und die Sauce 1-2 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie dick genug ist, um den Löffelrücken zu überziehen.
Etwa 2 Min.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen.
Küchentipp: Das Abnehmen vom Herd verhindert, dass die Sauce anbrennt, während der Käse hinzugefügt wird.
- 7
Den gewürfelten Frischkäse und den geriebenen Schweizer Käse in die heiße Sauce geben.
- 8
Vorsichtig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt und samtig ist.
Etwa 2 Min.
- 9
Optional etwas frisch geriebene Muskatnuss kurz vor dem Servieren unterrühren, um eine warme Note zu verleihen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 291,8kcal
- Eiweiß
- 11,1g
- Kohlenhydrate
- 10,7g
- Fett
- 23g
- Ballaststoffe
- 0,2g
- Zucker
- 5,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und dabei ständig verquirlen, bis die Sauce glatt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteFreekeh-Schüssel mit Kräutern
Diese herzhafte und nahrhafte Freekeh-Schüssel steckt voller frischer Kräuter und knackigem Gemüse. Sie ergibt eine sättigende pflanzliche Mahlzeit, die aromatisch ist und sich leicht zubereiten lässt.
45 Min. 411 kcalLimetten-Torte ohne Backen
Ein einfaches Dessert ohne Backen mit einem knusprigen Graham-Cracker-Boden und einer leichten, luftigen Limettenmousse-Füllung. Die cremige Füllung wird mit Gelatine gestützt und sorgt für eine erfrischende Kombination aus süßen und säuerlichen Aromen.
8 Std. 30 Min. 431 kcalIm Ofen geschmorter Rindereintopf
Ein klassischer, wohltuender Rindereintopf, der im Ofen langsam geschmort wird, bis das Fleisch butterzart ist. Ein Mix herzhafter Gemüsesorten verbindet sich mit einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce, die leicht gesüßt und mit Tapiokastärke gebunden wird.
4 Std. 15 Min. 645 kcalGefrorener Ananasgenuss
Eine einfache gefrorene Leckerei mit cremiger Basis, zerdrückter Ananas und Banane. Dieses Dessert ohne Backen ist unglaublich leicht zuzubereiten und perfekt als erfrischender Snack an einem warmen Tag.
8 Std. 10 Min. 113 kcalZitronengras-Tofu-Bowl
Diese farbenfrohe Bowl vereint knusprig in der Pfanne gebratenen Tofu, der in einer duftenden Zitronengrassauce mariniert wird, mit luftigen Reisvermicelli, frischem Gemüse und Kräutern. Sie ist eine leichte und zugleich sättigende Mahlzeit voller heller, herzhafter Aromen und spannender Texturen. Ein perfektes Abendessen unter der Woche, das schnell auf dem Tisch steht.
45 Min. 442 kcalBalkanische Hühnersuppe
Diese herzhafte und aromatische Hühnersuppe ist auf dem gesamten Balkan ein Klassiker und perfekt für eine wohltuende Mahlzeit. Zartes Hähnchen, Gemüse und ein cremig-säuerlicher Abschluss machen sie aus. So schmeckt traditionelle osteuropäische Hausmannskost.
1 Std. 10 Min. 444 kcalHeißer Zitronenkaffee
Ein außergewöhnlich wärmendes Getränk, das die kräftige Bitterkeit von Kaffee mit einer frischen Zitrusnote von Zitrone und Orange verbindet. Gesüßt und mit frischer Schlagsahne gekrönt ist es ein köstlicher Genuss für kühle Tage.
15 Min. 785 kcal