Pizza fritta

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero. Lasciar riposare per 5-10 minuti, finché non si forma la schiuma, segno che il lievito è attivo.

   Circa 10 min

2. 2

   Aggiungere la farina, il sale e l'olio d'oliva al composto di lievito. Mescolare con un cucchiaio o con le mani fino a ottenere un impasto grezzo.

   Circa 2 min

3. 3

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere ancora un po' di farina, un cucchiaio alla volta.

4. 4

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per la lievitazione.

5. 5

   Mentre l'impasto lievita, preparare la semplice salsa di pomodoro unendo in una piccola ciotola la polpa di pomodoro in scatola e il sale. Mescolare bene e tenere da parte.

   Circa 1 min

6. 6

   Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 4 pezzi uguali.

   Circa 1 min

7. 7

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere o tirare con il mattarello ogni pezzo di impasto in un disco sottile, rotondo o ovale, di circa 15 cm (6-inch).

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Conviene mantenere i bordi leggermente più spessi del centro.

8. 8

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola profonda o in una cocotte di ghisa a 175°C (350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a mantenere la temperatura dell'olio corretta per ottenere il miglior risultato.

9. 9

   Porre con cautela uno o due pezzi di impasto nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.

10. 10

    Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e gonfiore.

    Circa 6 min

    Nota dello chef: L'impasto dovrebbe gonfiarsi molto durante la frittura.

11. 11

    Rimuovere l'impasto fritto con una schiumarola e disporlo su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

12. 12

    Ripetere con il resto dell'impasto.

    Circa 6 min

13. 13

    Completare subito la pizza fritta calda con un cucchiaio della salsa di pomodoro preparata, qualche pezzetto di mozzarella fresca e alcune foglie di basilico fresco.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Il calore dell'impasto fritto farà sciogliere delicatamente la mozzarella.

14. 14

    Servire immediatamente e gustare la pizza fritta calda, croccante e morbida.