Bâtonnets de tempeh glacés à l'érable

Name: Bâtonnets de tempeh glacés à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 450 g tempeh coupé en lanières épaisses de 1/4 de pouce; 60 ml sauce soja; 30 ml sirop d'érable; 15 ml vinaigre de cidre; 2 c. à c. ail en poudre; 1 c. à c. paprika fumé; 0,5 c. à c. poivre noir; 60 ml eau; 15 g amidon de maïs; 30 ml huile végétale; 1 c. à s. graines de sésame grillé (facultatif); 2 pce cive tranché (facultatif)

Ces bâtonnets de tempeh, à la fois salés et sucrés, sont poêlés jusqu'à devenir bien croustillants et enrobés d'un glaçage collant à l'érable et à la sauce soja. Cette protéine végétale polyvalente est parfaite pour les salades, les sandwichs ou en plat principal.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 353 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

450 gtempeh, coupé en lanières épaisses de 1/4 de pouce
15 gamidon de maïs
30 mlhuile végétale

marinade

60 mlsauce soja
30 mlsirop d'érable
15 mlvinaigre de cidre
2 c. à c.ail en poudre
1 c. à c.paprika fumé
0,5 c. à c.poivre noir
60 mleau

garniture

1 c. à s.graines de sésame, grillé(facultatif)
2 pcecive, tranché(facultatif)

Matériel

plat peu profond · pinces · fouet · grande poêle antiadhésive

La préparation

Étape par étape

1
Dans un plat peu profond ou un sac refermable, fouettez la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, l'ail en poudre, le paprika fumé, le poivre noir et l'eau pour la marinade.
Environ 2 min
Note du chef : Un bon fouettage permet de bien amalgamer tous les ingrédients.
2
Ajoutez les bâtonnets de tempeh à la marinade en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Laissez mariner au moins 10 minutes, ou jusqu'à 30 minutes pour plus de saveur.
Environ 10 min
Note du chef : Pour une marinade plus longue, il vaut mieux couvrir et réfrigérer.
3
Retirez le tempeh de la marinade en réservant le reste de la marinade dans le plat.
Environ 1 min
4
Mélangez les bâtonnets de tempeh marinés avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 1 min
Note du chef : Cette étape aide à former une croûte croustillante et à épaissir le glaçage.
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Environ 1 min
6
Une fois l'huile chaude, ajoutez les bâtonnets de tempeh en une seule couche, en procédant par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Note du chef : Une poêle trop pleine ferait cuire le tempeh à la vapeur au lieu de le rendre croustillant.
7
Faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Environ 8 min
Note du chef : La chaleur peut être ajustée au besoin pour éviter qu'ils ne brûlent.
8
Une fois tout le tempeh cuit, remettez tous les morceaux croustillants dans la poêle.
Environ 1 min
9
Versez la marinade réservée dans la poêle avec le tempeh.
10
Remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les bâtonnets de tempeh, environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
Note du chef : La fécule de maïs présente dans la marinade l'aidera à épaissir rapidement.
11
Retirez du feu et servez immédiatement, avec des graines de sésame grillées et des oignons nouveaux émincés si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

67%Score

Calories: 352,7kcal
Protéines: 23,4g
Glucides: 24g
Lipides: 21,1g
Fibres: 1,2g
Sucres: 4,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de bâtonnets de tempeh glacés à l'érable dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou passez-les brièvement au micro-ondes.