Strisce di tempeh glassate all'acero
Queste strisce di tempeh dal sapore agrodolce vengono rosolate in padella fino a diventare dorate e croccanti, poi ricoperte da una glassa appiccicosa all'acero e alla soia. Sono una proteina vegetale versatile, perfetta per insalate, panini o come piatto principale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 353 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gtempeh, tagliato a strisce spesse 1/4 di pollice
- 15 gamido di mais
- 30 mlolio vegetale
marinata
- 60 mlsalsa di soia
- 30 mlsciroppo d'acero
- 15 mlaceto di mele
- 2 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 60 mlacqua
guarnizione
- 1 cucchiaiosemi di sesamo, tostato(facoltativo)
- 2 pzcipollotto, affettato(facoltativo)
Attrezzatura
piatto fondo basso · pinze · frusta · padella grande antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola bassa o in un sacchetto richiudibile, sbattere insieme la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aceto di mele, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il pepe nero e l'acqua per la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare bene per assicurare che tutti gli ingredienti siano perfettamente amalgamati.
- 2
Aggiungere le strisce di tempeh alla marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Lasciar marinare per almeno 10 minuti, oppure fino a 30 minuti per più sapore.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se la marinatura dura più a lungo, coprire e mettere in frigorifero.
- 3
Rimuovere il tempeh dalla marinata, tenendo da parte la marinata rimasta nella ciotola.
Circa 1 min
- 4
Mescolare le strisce di tempeh marinate con l'amido di mais fino a ricoprirle in modo uniforme.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo passaggio aiuta a creare una crosta croccante e a addensare la glassa.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 6
Quando l'olio è caldo, aggiungere le strisce di tempeh in un solo strato, lavorando in più riprese se necessario per evitare di affollare la padella.
Nota dello chef: Se la padella è troppo piena, il tempeh cuoce a vapore invece di diventare croccante.
- 7
Cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
Circa 8 min
Nota dello chef: Regolare il calore secondo necessità per evitare che bruci.
- 8
Quando tutto il tempeh è cotto, rimettere tutte le parti croccanti di tempeh nella padella.
Circa 1 min
- 9
Versare nella padella con il tempeh la marinata tenuta da parte.
- 10
Mescolare continuamente fino a quando la salsa si addensa e ricopre le strisce di tempeh, circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'amido di mais presente nella marinata aiuta ad addensarla rapidamente.
- 11
Togliere dal fuoco e servire immediatamente, guarnendo con semi di sesamo tostati e cipollotto affettato, se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 352,7kcal
- Proteine
- 23,4g
- Carboidrati
- 24g
- Grassi
- 21,1g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 4,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di strisce di tempeh glassate all'acero in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco medio fino a quando sono ben calde, oppure scaldare brevemente al microonde.
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