Cremige Parmesan-Polenta
Diese cremige Parmesan-Polenta ist eine wohltuende Beilage, perfekt zum Aufsaugen reichhaltiger Saucen oder als Begleitung zu geröstetem Gemüse. Mit feinem Maisgrieß zubereitet, wird sie zu einer samtigen Textur mit herzhaftem Käseabschluss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 309 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 960 mlWasser
- 240 mlMilch
- 180 gfeines Maismehl
- 1 TLSalz
- 30 gungesalzene Butter, gewürfelt
- 60 gParmesankäse, fein gerieben
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Kochtopf · Schneebesen · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Wasser und die Milch in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden mischen.
- 2
Die Flüssigkeit bei mittelhoher Hitze sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
- 3
Den Maisgrieß und das Salz nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn der Maisgrieß langsam und unter ständigem Rühren zugegeben wird, lassen sich Klümpchen vermeiden.
- 4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 20-25 Minuten weiterkochen, oder bis die Polenta dick und cremig ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Ein Holzlöffel und häufiges Abschaben des Topfbodens verhindern das Anhaften.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen.
- 6
Die Butter und den Parmesan einrühren, bis alles vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
Etwa 1 Min.
- 7
Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 308,8kcal
- Eiweiß
- 11,4g
- Kohlenhydrate
- 37,3g
- Fett
- 12,7g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 3,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd vorsichtig mit einem Schuss Milch oder Wasser erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
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