Cremige Parmesan-Polenta

Name: Cremige Parmesan-Polenta
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 960 ml Wasser; 240 ml Milch; 180 g feines Maismehl; 1 TL Salz; 30 g ungesalzene Butter gewürfelt; 60 g Parmesankäse fein gerieben; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese cremige Parmesan-Polenta ist eine wohltuende Beilage, perfekt zum Aufsaugen reichhaltiger Saucen oder als Begleitung zu geröstetem Gemüse. Mit feinem Maisgrieß zubereitet, wird sie zu einer samtigen Textur mit herzhaftem Käseabschluss.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 309 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

960 mlWasser
240 mlMilch
180 gfeines Maismehl
1 TLSalz
30 gungesalzene Butter, gewürfelt
60 gParmesankäse, fein gerieben
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Kochtopf · Schneebesen · Holzlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Wasser und die Milch in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden mischen.
2
Die Flüssigkeit bei mittelhoher Hitze sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 5 Min.
3
Den Maisgrieß und das Salz nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einarbeiten und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn der Maisgrieß langsam und unter ständigem Rühren zugegeben wird, lassen sich Klümpchen vermeiden.
4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 20-25 Minuten weiterkochen, oder bis die Polenta dick und cremig ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Ein Holzlöffel und häufiges Abschaben des Topfbodens verhindern das Anhaften.
5
Den Topf vom Herd nehmen.
6
Die Butter und den Parmesan einrühren, bis alles vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
Etwa 1 Min.
7
Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen und sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 308,8kcal
Eiweiß: 11,4g
Kohlenhydrate: 37,3g
Fett: 12,7g
Ballaststoffe: 0,8g
Zucker: 3,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Polenta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd vorsichtig mit einem Schuss Milch oder Wasser erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.