Cremige Tomatensuppe mit Käsetoasts

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Die gehackte gelbe Zwiebel zugeben und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

   Etwa 7 Min.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine weitere Minute braten, bis er duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Knoblauch brennt leicht an.

4. 4

   Die zerdrückten Dosentomaten und die Gemüsebrühe dazugießen. Das getrocknete Basilikum, den getrockneten Oregano und den Zucker hinzufügen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen.

5. 5

   Die Suppe zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

6. 6

   Während die Suppe köchelt, die Käsetoasts vorbereiten. Die weiche Butter gleichmäßig auf eine Seite jeder Scheibe Sandwichbrot streichen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Butter sollte bis an die Ränder reichen, damit die Kruste knusprig wird.

7. 7

   Eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Vier Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach unten in die Pfanne legen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den geriebenen Cheddar gleichmäßig auf die Brotscheiben in der Pfanne verteilen. Mit den übrigen vier Brotscheiben belegen, die gebutterte Seite zeigt nach oben.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die Käsetoasts 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die Hitze nach Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.

10. 10

    Sobald die Suppe geköchelt hat, vom Herd nehmen. Die Sahne, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Für eine glattere Suppe einen Stabmixer verwenden und direkt im Topf pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ vorsichtig in einen Standmixer umfüllen und portionsweise pürieren.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Bei einem normalen Mixer ist bei heißen Flüssigkeiten größte Vorsicht geboten; er sollte nicht zu voll gefüllt werden.

12. 12

    Die Käsetoasts in Streifen oder Dreiecke schneiden, die sich gut dippen lassen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Die cremige Tomatensuppe heiß mit den Käsetoast-Streifen servieren.

    Küchentipp: Nach Wunsch mit frischem Basilikum oder einem Wirbel zusätzlicher Sahne garnieren.