Cremige vegane Makkaroni mit Käsesauce

Name: Cremige vegane Makkaroni mit Käsesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vegan_world
Ingredients: 225 g Makkaroni roh; 120 g roher Cashewkern eingeweicht; 240 ml Wasser; 0,25 Tasse Hefeflocken; 15 ml Zitronensaft; 1 TL Knoblauchpulver; 0,5 TL Zwiebelpulver; 1 TL Dijon-Senf; 1 EL weiße Misopaste; 0,5 TL Räucherpaprika; 1 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese cremige vegane Makkaroni mit Käsesauce nutzt Cashews und Nährhefe, um eine reichhaltige, käsige Sauce ganz ohne Milchprodukte zu erzeugen. Ein wohliges und sättigendes Gericht, das überraschend leicht zuzubereiten ist.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 440 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Senf, Soja, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

225 gMakkaroni, roh

Sauce

120 groher Cashewkern, eingeweicht
240 mlWasser
0,25 TasseHefeflocken
15 mlZitronensaft
1 TLKnoblauchpulver
0,5 TLZwiebelpulver
1 TLDijon-Senf
1 ELweiße Misopaste
0,5 TLRäucherpaprika
1 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Sieb · Hochleistungsmixer · großer Topf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Wenn die Cashews noch nicht eingeweicht sind, in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Mindestens 10 Minuten einweichen lassen, dann gründlich abgießen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eingeweichte Cashews lassen sich zu einer besonders glatten, cremigen Sauce mixen.
2
Die Makkaroni nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser al dente garen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pasta nicht zu weich kochen, da sie in der heißen Sauce noch leicht nachgart.
3
Während die Makkaroni garen, die eingeweichten und abgetropften Cashews, Wasser, Nährhefe, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Dijon-Senf, weiße Misopaste, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Hochleistungsmixer geben.
Etwa 2 Min.
4
Auf hoher Stufe mixen, bis die Sauce vollkommen glatt und cremig ist, dabei die Seiten nach Bedarf abstreifen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mindestens 2-3 Minuten mixen, damit keine Cashewstückchen zurückbleiben.
5
Die gekochten Makkaroni gut abgießen und zurück in den Topf geben.
6
Die vorbereitete Cashew-Käsesauce über die heißen Makkaroni gießen.
7
Gut umrühren, damit alle Makkaroni gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Etwa 1 Min.
8
Sofort servieren und die cremige vegane Makkaroni mit Käsesauce genießen.
Küchentipp: Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder etwas extra geräuchertem Paprikapulver garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 439,6kcal
Eiweiß: 20,7g
Kohlenhydrate: 58,6g
Fett: 14,8g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 3,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Makkaroni mit Käsesauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Pflanzenmilch erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen, oder in der Mikrowelle.