Risotto ai funghi vegano

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente dal fondo spesso o in una casseruola pesante a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla e cuocere finché non si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.

   Circa 6 min

3. 3

   Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sprigiona aroma, facendo attenzione a non bruciarlo.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere i funghi cremini alla pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando avranno rilasciato il loro liquido e iniziato a dorarsi, per circa 5-7 minuti.

   Circa 6 min

5. 5

   Aggiungere il riso Arborio alla pentola e mescolare continuamente per 1-2 minuti per tostare i chicchi.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Questo passaggio aiuta il riso a cuocere in modo uniforme e a sviluppare un sapore di nocciola.

6. 6

   Versare il vino bianco secco e cuocere, mescolando, fino a quando sarà quasi completamente evaporato, per circa 2-3 minuti.

   Circa 3 min

7. 7

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale tiepido, un mestolo alla volta, mescolando spesso.

   Nota dello chef: Assicurarsi che il brodo sia tiepido per mantenere una temperatura di cottura costante del riso.

8. 8

   Attendere che ogni aggiunta di brodo venga assorbita quasi del tutto dal riso prima di aggiungere il mestolo successivo.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Questa aggiunta graduale e la mescolata continua aiutano a creare la consistenza cremosa del risotto.

9. 9

   Continuare così fino a quando il riso è al dente, tenero ma ancora con una leggera resistenza al centro, il che di solito richiede circa 20-25 minuti.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Potrebbe non servire tutto il brodo, oppure potrebbe servirne un po' di più; regolare secondo necessità.

10. 10

    Togliere la pentola dal fuoco e incorporare il lievito alimentare, il sale e il pepe nero.

    Circa 1 min

11. 11

    Coprire la pentola e lasciare riposare il risotto per 5 minuti.

    Circa 5 min

    Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al risotto di diventare ancora più cremoso.

12. 12

    Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco se desiderato.