Knusprige Kichererbsen-Buddha-Bowl
Diese farbenfrohe und sättigende Buddha-Bowl enthält perfekt gewürzte knusprige Kichererbsen, lockeren Quinoa und eine Auswahl frischer Gemüsesorten. Ein cremiges Tahini-Dressing verbindet alle Elemente zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Sie ist eine ideale pflanzliche Option für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 828 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 0,5 TasseQuinoa, roh
- 2 TasseBabyspinat
- 0,5 StkGurke, gewürfelt
- 1 TasseKirschtomaten, halbiert
- 0,25 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 0,5 StkAvocado, in Scheiben geschnitten
Kichererbsen
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLPaprika
- 0,5 TLKreuzkümmel
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,25 TLSalz
- 0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Quinoa
- 1 TasseWasser
Dressing
- 0,5 StkZitrone, entsaftet
- 3 ELTahini
- 2 ELWasser
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLAhornsirup
- 0,13 TLSalz
Küchenutensilien
Messbecher · Messer · Schneebesen · Schneidebrett · Ofen · Backblech · Backpapier · große Schüssel · kleiner Kochtopf · Messlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen, dann mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier sehr trocken tupfen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gut getrocknete Kichererbsen sind der Schlüssel zur Knusprigkeit.
- 3
Die getrockneten Kichererbsen in einer mittelgroßen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 2 Min.
- 4
Die gewürzten Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein nicht zu dicht belegtes Blech sorgt dafür, dass alles gleichmäßig knusprig wird.
- 5
Die Kichererbsen 20-25 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gegen Ende ist besondere Aufmerksamkeit sinnvoll, da die Ofentemperaturen variieren können.
- 6
Während die Kichererbsen rösten, den Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch das Abspülen werden Saponine entfernt, die einen bitteren Geschmack verursachen können.
- 7
Den abgespülten Quinoa und das Wasser in einem kleinen Topf vermengen.
- 8
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Quinoa locker ist.
Etwa 15 Min.
- 9
Den Quinoa vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Etwa 5 Min.
- 10
Für das Tahini-Dressing Zitronensaft, Tahini, Wasser, fein gehackten Knoblauch, Ahornsirup und Salz in einer kleinen Schüssel glatt und cremig verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf hilft etwas mehr Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 11
Die Bowls anrichten: den gekochten Quinoa und den Babyspinat auf zwei Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
- 12
Die gewürfelte Gurke, die halbierten Kirschtomaten, die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und die in Scheiben geschnittene Avocado dekorativ auf Quinoa und Spinat anordnen.
Etwa 2 Min.
- 13
Jede Schüssel mit einer großzügigen Portion der knusprig gerösteten Kichererbsen belegen.
- 14
Das Tahini-Dressing kurz vor dem Servieren über jede Bowl träufeln.
Küchentipp: Zusätzliches Dressing kann separat serviert werden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 828,3kcal
- Eiweiß
- 28,1g
- Kohlenhydrate
- 97,8g
- Fett
- 40,5g
- Ballaststoffe
- 24g
- Zucker
- 15g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Bowl getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Kichererbsen in einer trockenen Pfanne oder im Ofen wieder knusprig erhitzen. Die übrigen Bestandteile am besten kalt essen.
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