Knusprige Kichererbsen-Buddha-Bowl

Name: Knusprige Kichererbsen-Buddha-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 400 g Kichererbse aus der Dose, gespült und abgetropft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprika; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Knoblauchpulver; 0,25 TL Salz; 0,13 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 Tasse Quinoa roh; 1 Tasse Wasser; 0,5 Stk Zitrone entsaftet; 3 EL Tahini; 2 EL Wasser; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Ahornsirup; 0,13 TL Salz; 2 Tasse Babyspinat; 0,5 Stk Gurke gewürfelt; 1 Tasse Kirschtomaten halbiert; 0,25 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 0,5 Stk Avocado in Scheiben geschnitten

Diese farbenfrohe und sättigende Buddha-Bowl enthält perfekt gewürzte knusprige Kichererbsen, lockeren Quinoa und eine Auswahl frischer Gemüsesorten. Ein cremiges Tahini-Dressing verbindet alle Elemente zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Sie ist eine ideale pflanzliche Option für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 828 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
0,5 TasseQuinoa, roh
2 TasseBabyspinat
0,5 StkGurke, gewürfelt
1 TasseKirschtomaten, halbiert
0,25 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
0,5 StkAvocado, in Scheiben geschnitten

Kichererbsen

2 ELOlivenöl
1 TLPaprika
0,5 TLKreuzkümmel
0,5 TLKnoblauchpulver
0,25 TLSalz
0,13 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Quinoa

1 TasseWasser

Dressing

0,5 StkZitrone, entsaftet
3 ELTahini
2 ELWasser
1 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLAhornsirup
0,13 TLSalz

Küchenutensilien

Messbecher · Messer · Schneebesen · Schneidebrett · Ofen · Backblech · Backpapier · große Schüssel · kleiner Kochtopf · Messlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen, dann mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier sehr trocken tupfen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gut getrocknete Kichererbsen sind der Schlüssel zur Knusprigkeit.
3
Die getrockneten Kichererbsen in einer mittelgroßen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 2 Min.
4
Die gewürzten Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein nicht zu dicht belegtes Blech sorgt dafür, dass alles gleichmäßig knusprig wird.
5
Die Kichererbsen 20-25 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gegen Ende ist besondere Aufmerksamkeit sinnvoll, da die Ofentemperaturen variieren können.
6
Während die Kichererbsen rösten, den Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Durch das Abspülen werden Saponine entfernt, die einen bitteren Geschmack verursachen können.
7
Den abgespülten Quinoa und das Wasser in einem kleinen Topf vermengen.
8
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Quinoa locker ist.
Etwa 15 Min.
9
Den Quinoa vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Etwa 5 Min.
10
Für das Tahini-Dressing Zitronensaft, Tahini, Wasser, fein gehackten Knoblauch, Ahornsirup und Salz in einer kleinen Schüssel glatt und cremig verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf hilft etwas mehr Wasser, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
11
Die Bowls anrichten: den gekochten Quinoa und den Babyspinat auf zwei Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
12
Die gewürfelte Gurke, die halbierten Kirschtomaten, die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und die in Scheiben geschnittene Avocado dekorativ auf Quinoa und Spinat anordnen.
Etwa 2 Min.
13
Jede Schüssel mit einer großzügigen Portion der knusprig gerösteten Kichererbsen belegen.
14
Das Tahini-Dressing kurz vor dem Servieren über jede Bowl träufeln.
Küchentipp: Zusätzliches Dressing kann separat serviert werden.

Pro Portion

Nährwerte

76%Score

Kalorien: 828,3kcal
Eiweiß: 28,1g
Kohlenhydrate: 97,8g
Fett: 40,5g
Ballaststoffe: 24g
Zucker: 15g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Bowl getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Kichererbsen in einer trockenen Pfanne oder im Ofen wieder knusprig erhitzen. Die übrigen Bestandteile am besten kalt essen.