Kubanische Churros mit Schokoladendipsauce

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf Wasser, den Zucker für die Churros, Salz und Butter vermengen.

2. 2

   Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum sprudelnden Kochen bringen, damit sich der Zucker löst und die Butter schmilzt.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und sofort das gesamte Mehl auf einmal zugeben.

4. 4

   Kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Masse einen glatten Ball bildet und sich vom Topfrand löst.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Den Teig in eine große Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Durch das Abkühlen stockt das Ei beim Zugeben nicht.

6. 6

   Das Ei zum Teig geben und mit einem Holzlöffel oder Handmixer schlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und glänzend ist.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (etwa 1/2 inch Öffnung) füllen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Zuckerthermometer sorgt für die beste Kontrolle der Öltemperatur.

9. 9

   Vorsichtig 4-6 inch lange Teigstreifen direkt in das heiße Öl spritzen und den Teig mit einem Messer oder einer Schere vom Spritzbeutel abtrennen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Topf sollte nicht überfüllt sein; bei Bedarf wird in Chargen frittiert.

10. 10

    Die Churros 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

    Etwa 6 Min.

11. 11

    Die frittierten Churros mit einer Schaumkelle auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

12. 12

    Solange die Churros noch warm sind, Kristallzucker und gemahlenen Zimt in einer flachen Schale vermengen.

13. 13

    Jeden Churro in der Zimtzuckermischung wälzen, bis er gleichmäßig überzogen ist.

    Etwa 2 Min.

14. 14

    Für die Schokoladensauce die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie gerade zu sieden beginnt.

    Etwa 2 Min.

15. 15

    Die Sahne vom Herd nehmen und die gehackte Milchschokolade zugeben.

16. 16

    1 Minute stehen lassen, dann rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.

    Etwa 1 Min.

17. 17

    Den Vanilleextrakt unterrühren.

18. 18

    Die warmen Churros sofort mit der Schokoladendipsauce servieren.