Soupe de légumes copieuse
Une soupe de légumes classique, préparée dans une seule cocotte, riche en légumes colorés et en herbes aromatiques. Simple et réconfortante, cette recette convient parfaitement à un déjeuner ou un dîner nourrissant et s'adapte facilement aux légumes que vous avez sous la main.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 266 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 pcecarotte, tranché
- 2 pcecéleri, tranché
- 3 gousseail, haché
- 2 pcepomme de terre, coupé en dés de 1 cm
- 800 gtomates en dés en conserve, non égoutté
- 1 500 mlbouillon de légumes
- 1 tassemaïs surgelé
- 1 tassepetit pois surgelé
- 1 tasseharicot vert surgelé, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 c. à c.thym séché
- 1 c. à c.origan séché
- 1 pcefeuille de laurier
- 1 c. à c.sel, ou selon le goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, ou selon le goût
- 75 gmacaroni coude(facultatif)
Matériel
louche · grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon haché, les carottes en tranches et le céleri en tranches. Faites revenir 7-8 minutes jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
Environ 8 min
Note du chef : Cette étape construit une base savoureuse pour la soupe, donc ne la précipitez pas.
- 3
Incorporez l'ail haché et poursuivez la cuisson une minute de plus, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les pommes de terre en dés, les tomates en conserve non égouttées, le bouillon de légumes, le thym séché, l'origan séché et la feuille de laurier dans la casserole.
Environ 2 min
- 5
Augmentez le feu pour porter la soupe à ébullition, puis baissez immédiatement le feu pour maintenir un léger frémissement.
Environ 5 min
- 6
Couvrez la casserole et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
Environ 15 min
- 7
Incorporez le maïs surgelé, les petits pois surgelés, les haricots verts et, si vous le souhaitez, les macaronis coudés.
Environ 1 min
Note du chef : Si vous prévoyez de congeler les restes, faites cuire les macaronis à part et ajoutez-les dans les bols au moment de servir pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
- 8
Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 8-10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que tous les légumes soient tendres.
Environ 10 min
- 9
Retirez la feuille de laurier et jetez-la. Salez la soupe et poivrez selon votre goût.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez toujours et rectifiez l'assaisonnement à la fin de la cuisson.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 265,9kcal
- Protéines
- 8,5g
- Glucides
- 45,9g
- Lipides
- 6,1g
- Fibres
- 7,2g
- Sucres
- 12,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la soupe restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.