Dal Tadka

Name: Dal Tadka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian
Ingredients: 200 g Toor Dal gespült; 720 ml Wasser; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Salz; 2 EL Ghee; 0,5 TL Senfkorn; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 0,25 TL Asafoetida; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 1 Stk Tomate fein gehackt; 1 TL Korianderpulver; 0,5 TL Garam Masala; 0,5 TL rotes Chilipulver; 2 EL frischer Koriander gehackt

Ein wohltuendes und aromatisches indisches Linsengericht: Dal Tadka besteht aus gelben Linsen, die weich gekocht und anschließend mit einer duftenden Gewürzmischung verfeinert werden. Es ist ein Grundpfeiler der indischen Küche und schmeckt besonders gut zu Reis oder Fladenbrot.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 270 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Haupt-Dal

200 gToor Dal, gespült
720 mlWasser
0,5 TLKurkumapulver
1 TLSalz

Tadka

2 ELGhee
0,5 TLSenfkorn
1 TLKreuzkümmelsamen
0,25 TLAsafoetida
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 ELIngwer, gerieben
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
1 StkTomate, fein gehackt
1 TLKorianderpulver
0,5 TLGaram Masala
0,5 TLrotes Chilipulver

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

kleine Pfanne · Löffel · Messer · Schneidebrett · Schnellkochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Toor Dal mehrmals unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Spülen werden Verunreinigungen und überschüssige Stärke entfernt.
2
Den abgespülten Toor Dal, Wasser, Kurkumapulver und Salz in einen Schnellkochtopf geben.
Etwa 1 Min.
3
Für 3-4 Pfiffe garen, dann den Druck natürlich ablassen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Alternativ in einem Topf auf dem Herd 25-30 Minuten garen oder bis der Dal weich und breiig ist.
4
Sobald der Druck abgelassen ist, den Topf öffnen und den Dal mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, wenn der Dal zu dick ist.
5
Das Ghee in einer separaten kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze für das Tadka erhitzen.
Etwa 1 Min.
6
Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen; sie aufpoppen lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das zeigt, dass die Gewürze ihr Aroma freisetzen.
7
Asafoetida, gelbe Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grüne Chili einrühren. Sautieren, bis die Zwiebel glasig wird.
Etwa 5 Min.
8
Die gehackte Tomate hinzufügen und garen, bis sie weich wird und sich das Öl von der Mischung zu trennen beginnt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Wenn die Tomaten beim Garen zerdrückt werden, zerfallen sie schneller.
9
Korianderpulver, Garam Masala und rotes Chilipulver einrühren. Noch eine Minute lang garen, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.
10
Das vorbereitete Tadka in den gekochten Dal gießen und gut vermischen.
Etwa 1 Min.
11
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 270,2kcal
Eiweiß: 12,4g
Kohlenhydrate: 38,1g
Fett: 8,5g
Ballaststoffe: 9,2g
Zucker: 4,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Dal Tadka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.