Bibimbap im Dolsot
Dieses klassische koreanische Gericht vereint eine bunte Mischung aus gewürztem Gemüse, herzhaftem Rindfleisch und einem Spiegelei auf Reis in einem glühend heißen Steintopf. Die Hitze des Dolsot sorgt unten für eine köstlich knusprige Reiskruste. Eine Gochujang-Sauce verbindet alles zu einer sättigenden und aromatischen Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 875 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 0,75 TasseRundkornreis, roh
- 150 gRindersirloin, dünn geschnitten
- 2 ELPflanzenöl
- 2 StkEi
Rindermarinade
- 1 ELSojasoße
- 1 TLSesamöl
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLZucker
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Gemüse
- 150 gSpinat
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 0,5 StkZucchini, in Streifen geschnitten
- 50 gShiitake-Pilz, in Scheiben geschnitten
- 100 gSojasprossen
Gemüsewürzung
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELSojasoße
- 2 TLSesamöl
- 0,5 TLSalz
Sauce
- 2 ELGochujang
- 1 TLZucker
- 1 TLSesamöl
- 1 ELWasser
Garnitur
- 1 TLgeröstete Sesamsamen
Küchenutensilien
Dolsot · Schüsseln · Reiskocher · große Pfanne · Wok · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Kurzkornreis mehrmals spülen, bis das Wasser klar bleibt, dann nach Packungsanweisung oder im Reiskocher garen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse den Reis 30 Minuten vor dem Kochen einweichen.
- 2
Während der Reis kocht, die Marinade für das Rindfleisch zubereiten, indem Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Zucker und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das dünn geschnittene Rinderhüftsteak zur Marinade geben und alles darin wenden, bis es bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Längeres Marinieren, bis zu 30 Minuten, verstärkt das Aroma.
- 4
Den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in ein Eisbad geben, damit das Garen stoppt. Überschüssiges Wasser ausdrücken und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 5
In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Salz für die Gemüsewürzung vermischen.
Etwa 1 Min.
- 6
Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittelhoher Hitze mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Die in Julienne geschnittenen Karotten 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie noch leicht bissfest sind. In eine separate Schüssel geben und mit einem Teil der Gemüsewürzung abschmecken.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das Gemüse separat garen, damit die einzelnen Aromen und Texturen erhalten bleiben.
- 7
Schritt 6 für die in Julienne geschnittene Zucchini wiederholen, bis sie bissfest ist, dann umfüllen und würzen.
Etwa 4 Min.
- 8
Schritt 6 für die geschnittenen Shiitake-Pilze wiederholen, bis sie weich sind, dann umfüllen und würzen.
Etwa 4 Min.
- 9
Schritt 6 für die Bohnensprossen wiederholen, 1-2 Minuten garen, bis sie leicht weich sind, dann umfüllen und würzen.
Etwa 3 Min.
- 10
Den blanchierten Spinat mit der restlichen Gemüsewürzung abschmecken.
Etwa 1 Min.
- 11
In derselben Pfanne das marinierte Rindfleisch bei mittelhoher Hitze braten, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa 3-5 Minuten. Beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
- 12
Die Eier als Spiegeleier oder nach Belieben braten, dabei das Eigelb flüssig lassen.
Etwa 4 Min.
- 13
Die Gochujang-Sauce zubereiten, indem Gochujang, Zucker, Sesamöl und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
Etwa 2 Min.
- 14
Den Dolsot (Steintopf) 5-7 Minuten bei mittelhoher Hitze erhitzen. Großzügig Sesamöl auf den Boden des heißen Topfes geben.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Vorsicht, der Topf wird sehr heiß sein.
- 15
Den gekochten Reis vorsichtig in den heißen Dolsot geben und gleichmäßig über den Boden verteilen. So entsteht die knusprige Reiskruste.
Etwa 1 Min.
- 16
Das gegarte Rindfleisch und das gewürzte Gemüse (Spinat, Karotten, Zucchini, Pilze, Bohnensprossen) ordentlich auf dem Reis anrichten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine schöne Präsentation in einzelnen Abschnitten anrichten.
- 17
Ein Spiegelei auf das angerichtete Gemüse setzen. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
Etwa 1 Min.
- 18
Sofort mit der Gochujang-Sauce servieren. Vor dem Essen alle Zutaten im Topf miteinander verrühren, um den knusprigen Reis zu genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 874,5kcal
- Eiweiß
- 38,5g
- Kohlenhydrate
- 80,4g
- Fett
- 46,5g
- Ballaststoffe
- 6,6g
- Zucker
- 12,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Bibimbap-Zutaten separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Zutaten in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen und dann nach Möglichkeit frisch zusammensetzen. Der knusprige Reisteffekt geht beim Aufwärmen verloren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteYum Hua Plee (thailändischer Bananenblütensalat)
Dieser lebendige thailändische Bananenblütensalat vereint eine herrliche Mischung aus Texturen und kräftigen Aromen. Feingeschnittene Bananenblüte wird mit frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und einem spritzigen Limetten-Dressing vermengt. Ein erfrischendes und sättigendes veganes Gericht.
40 Min.Marokkanischer Gewürzkaffee
Dieser aromatische Kaffee bringt traditionelle marokkanische Gewürze in ein warmes, einladendes Getränk. Er ist eine einfache, aber geschmackvolle Art, den Morgenkaffee oder einen Muntermacher am Nachmittag zu genießen. Ganz vegan und leicht zuzubereiten.
10 Min. 20 kcalMaakouda (marokkanische Kartoffelpuffer)
Diese marokkanischen Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen zart, ein klassischer Snack oder eine Beilage. Sie sind schlicht gewürzt und werden goldbraun frittiert. Warm mit einer Dip-Sauce oder als Beilage zu einem Hauptgericht servieren.
45 Min. 295 kcalTraditionelle griechische Taramosalata
Mit dieser traditionellen griechischen Taramosalata kommen die lebendigen Aromen des Mittelmeers auf den Tisch. Dieser cremige, leicht salzige Dip aus gesalzenem Kabeljaurogen, altbackenem Brot und reichlich Olivenöl und Zitrone bietet eine köstliche Balance aus herzhaften und spritzigen Noten. Als Vorspeise ist er perfekt, und seine seidige Textur sowie sein intensiver Geschmack versetzen einen direkt auf die griechischen Inseln.
45 Min.Boerenkool-Stamppot (Grünkohl-Kartoffelstampf)
Ein klassisches niederländisches Wohlfühlessen: Boerenkool-Stamppot besteht aus Kartoffelstampf mit herzhaftem Grünkohl und wird oft mit Räucherwurst serviert. Dieses Rezept ergibt eine wärmende, sättigende Mahlzeit für kalte Tage. Es ist ein schlichtes, bodenständiges Gericht, das einfache Zutaten zu einem köstlichen Ergebnis verbindet.
45 Min. 508 kcalKachumber-Salat
Ein einfacher, erfrischender indischer Salat aus fein geschnittener knackiger Gurke, Tomate und Zwiebel. Gewürzt mit Limettensaft und Gewürzen bildet er einen kühlenden Gegenpol zu reichhaltigen Currys oder Grillgerichten.
15 Min. 39 kcalKolokythokeftedes (griechische Zucchinipuffer)
Diese traditionellen griechischen Zucchinipuffer sind außen knusprig und innen zart, mit frischen Kräutern und einem Hauch Feta. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder als leichte vegetarische Beilage. Mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki serviert, schmecken sie besonders authentisch.
1 Std. 10 Min. 339 kcal