Pizza Clássica de Fruta
Uma base de bolacha doce e amanteigada forma o fundo para uma cobertura rica de queijo creme, tudo coroado com uma disposição colorida de fruta fresca. Uma calda simples e transparente dá à fruta um brilho bonito e ajuda a mantê-la fresca.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 366 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Crosta
- 1,13 chávenafarinha de trigo
- 0,5 chávenamanteiga sem sal, amolecido
- 0,25 chávenaaçúcar de confeiteiro
Cobertura
- 226 gcream cheese, amolecido
- 0,33 chávenaaçúcar granulado
- 1 ccextrato de baunilha
- 150 gmorango, descascado e fatiado
- 2 unquivi, descascado e fatiado
- 0,5 chávenamirtilo, enxaguado
- 170 gtangerina enlatada, escorrido
Glacê
- 2 csamido de milho
- 120 mlsuco de abacaxi, de lata, ou fresco
- 120 mlágua
- 1 ccsuco de limão, espremido na hora
- 2 csaçúcar granulado(opcional)
Utensílios
forma de pizza · espátula · grade de resfriamento · tigela de mistura · caçarola pequena · batedeira elétrica · tábua de cortar · faca · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Uma grelha no meio do forno ajuda a garantir uma cozedura uniforme.
- 2
Bater a manteiga amolecida e o açúcar em pó com uma batedeira elétrica numa taça média até obter uma mistura leve e fofa.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar gradualmente a farinha sem fermento e misturar em velocidade baixa até formar uma massa macia.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar trabalhar demasiado a massa ajuda a manter a base tenra.
- 4
Pressionar a massa de forma uniforme no fundo de uma forma redonda para pizza de 12 polegadas (30 cm) sem untar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os dedos ou o fundo de um copo baixo e liso permitem obter uma camada uniforme.
- 5
Cozer durante 15-18 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas.
Cerca de 18 min
- 6
Retirar a base do forno e deixá-la arrefecer completamente numa grelha.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A base tem de arrefecer totalmente antes de adicionar a cobertura, caso contrário a cobertura derrete.
- 7
Enquanto a base arrefece, preparar a cobertura batendo o queijo creme amolecido, o açúcar granulado e o extrato de baunilha numa taça limpa até ficar homogénea e cremosa.
Cerca de 3 min
- 8
Para fazer a calda, bater a fécula de milho, o açúcar opcional, o sumo de ananás e a água num tacho pequeno.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Bater antes de aquecer evita a formação de grumos.
- 9
Levar a mistura da calda a fervilhar em lume médio, mexendo sempre até engrossar e ficar translúcida, cerca de 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
- 10
Retirar o tacho do lume, envolver o sumo de limão e reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A calda continuará a engrossar à medida que arrefece.
- 11
Espalhar a cobertura de queijo creme de forma uniforme sobre a base completamente arrefecida, deixando uma pequena margem.
Cerca de 2 min
- 12
Dispor os morangos fatiados, os kiwis, os mirtilos e as tangerinas sobre a cobertura, num padrão decorativo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Secar a fruta com papel de cozinha antes de a dispor ajuda a evitar uma pizza empapada.
- 13
Regar delicadamente a fruta com a calda ligeiramente arrefecida, usando uma colher ou um pincel.
Cerca de 2 min
- 14
Levar a pizza de fruta ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que a calda solidifique completamente.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer também facilita cortar e servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 365,8kcal
- Proteína
- 4,1g
- Hidratos de carbono
- 40,5g
- Gordura
- 21,4g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 23,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras bem tapadas com película aderente no frigorífico.
Servir esta sobremesa bem fria.
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