Dorho Tsebhi (Äthiopischer Hühnereintopf)
Dorho Tsebhi ist ein reichhaltiger und würziger äthiopischer Hühnereintopf, der traditionell mit Injera serviert wird. Dieses Rezept kombiniert zartes Hähnchen, das in einer mit Berbere gewürzten Sauce mit roten Zwiebeln und hart gekochten Eiern sanft geschmort wird. Es ist ein aromatisches und wohltuendes Gericht, das sich ideal zum Teilen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 977 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 8 StkHähnchentrommelstöcke, Haut entfernt, mit einem Messer eingeschnitten
- 3 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 6 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELIngwer, gerieben
- 0,25 TassePflanzenöl
- 0,33 TasseBerbere-Gewürzmischung
- 2 ELNiter Kibbeh(optional)
- 2 ELTomatenmark
- 2 TasseHühnerbrühe
- 4 Stkhart gekochtes Ei, geschält und mit einer Gabel eingestochen
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Hähnchenmarinade
- 1 StkZitrone, entsaftet
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
große Schüssel · großer Topf · Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel die Hähnchenkeulen mit Zitronensaft und Salz vermengen. Gründlich einreiben und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Marinieren in Zitronensaft macht das Hähnchen zarter und verleiht ihm eine feine Säure.
- 2
In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die fein gehackten roten Zwiebeln in den Topf geben und unter häufigem Rühren garen, bis sie sehr weich und tief karamellisiert sind, etwa 20-30 Minuten. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack und die Farbe des Eintopfs.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Zwiebeln sollten nicht zu schnell gegart werden, denn eine gute Karamellisierung sorgt für die charakteristische Geschmackstiefe von Dorho Tsebhi.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer einrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis sie duften.
Etwa 3 Min.
- 5
Berbere-Gewürzmischung und Tomatenmark in den Topf geben. Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten garen, damit die Gewürze anrösten und das Tomatenmark dunkler wird.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Das Rösten der Berbere-Gewürzmischung vertieft die komplexen Aromen.
- 6
Falls gewünscht, den niter kibbeh unterrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Niter kibbeh ist geklärte, mit Gewürzen aromatisierte Butter; sie verleiht besondere Fülle, doch Pflanzenöl funktioniert ebenfalls, wenn das Gericht ohne Milchprodukte bleiben soll.
- 7
Die marinierten Hähnchenkeulen in den Topf geben und wenden, bis sie rundum mit der Gewürzmischung überzogen sind.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Hühnerbrühe angießen, die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen zart ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Hitze muss niedrig genug sein, damit der Eintopf sanft köchelt und nicht austrocknet.
- 9
Die hart gekochten Eier in den Topf geben und darauf achten, dass sie von der Sauce bedeckt sind. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Eier die Aromen aufnehmen.
Etwa 12 Min.
- 10
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 11
Den Dorho Tsebhi heiß servieren, traditionell mit Injera.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 977,3kcal
- Eiweiß
- 65,2g
- Kohlenhydrate
- 24,4g
- Fett
- 66,6g
- Ballaststoffe
- 6,1g
- Zucker
- 8,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Dorho Tsebhi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.