Sauce créole
Une sauce polyvalente et savoureuse à base de tomate, issue de la cuisine de Louisiane. Elle associe le mélange classique d’oignon et de poivron revenus, puis mijotés avec des herbes et des épices pour obtenir une saveur profonde et complexe, excellente sur du riz, des pâtes, des fruits de mer ou du poulet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 109 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepoivron vert, épépiné et finement haché
- 3 gousseail, haché
- 794 gtomates en dés en conserve
- 80 gchampignon cremini, haché
- 0,5 tasseeau
- 0,25 tassetamari
- 0,5 c. à c.basilic séché
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.piment en poudre
- 1,5 c. à c.mélasse(facultatif)
- 1 pincéepoivre de Cayenne
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu(facultatif)
- 0,5 c. à c.sel
Matériel
verres doseurs · grande casserole · cuillères à mesurer · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l’oignon et le poivron hachés et faites-les revenir 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Environ 7 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne brunissent trop.
- 3
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l’ail, car il pourrait devenir amer.
- 4
Ajoutez les tomates coupées en dés, les champignons hachés, l’eau, le tamari, le basilic séché, l’origan, le piment en poudre, la mélasse facultative, le piment de Cayenne, le poivre noir facultatif et le sel.
Environ 2 min
- 5
Mélangez bien le tout, puis portez doucement à frémissement.
Environ 3 min
- 6
Réduisez à feu doux, couvrez la casserole et laissez mijoter la sauce au moins 15 minutes en remuant de temps en temps.
Environ 15 min
Note du chef : Pour une saveur plus profonde, laissez mijoter la sauce jusqu’à 30 minutes ; ajoutez simplement un peu d’eau si elle devient trop épaisse.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 109,4kcal
- Protéines
- 2,6g
- Glucides
- 14,3g
- Lipides
- 4,8g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 8,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.