Draniki (Kartoffelpuffer)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel reiben. Für die beste Textur eine Reibe mit mittleren Löchern verwenden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Um zu verhindern, dass die Kartoffeln braun werden, kann man sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben und anschließend sofort abgießen.

2. 2

   Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder ein Mulltuch geben. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit ist der Schlüssel zu knusprigen Draniki.

3. 3

   Die geriebene Zwiebel, das Ei, das Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer zu den abgetropften Kartoffeln geben. Alles gründlich vermengen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte so heiß sein, dass ein Tropfen der Masse sofort zischt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein, damit eine goldene Kruste entsteht.

5. 5

   Löffelweise etwas von der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, sodass dünne Puffer entstehen. Die Pfanne nicht überfüllen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Mehrere Portionen halten die Öltemperatur stabil und verhindern, dass die Puffer dämpfen.

6. 6

   3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Ränder sollten knusprig und die Mitte zart sein.

7. 7

   Die fertigen Draniki auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Mit der restlichen Kartoffelmasse wiederholen.

8. 8

   Die Draniki heiß mit einem Klecks saurer Sahne und etwas frischem Dill servieren, falls gewünscht.

   Küchentipp: Apfelmus ist eine weitere traditionelle Beilage.