Draniki (Kartoffelpuffer)
Diese traditionellen belarussischen Kartoffelpuffer sind außen knusprig und innen zart. Aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet, sind sie eine wohltuende und vielseitige Beilage oder leichte Mahlzeit. Am besten schmecken sie heiß mit saurer Sahne oder Apfelmus.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 520 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gKartoffel, geschält und gerieben
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gerieben
- 1 StkEi, verquirlt
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TassePflanzenöl
Zum Servieren
- 0,5 TasseSauerrahm(optional)
- 2 ELfrischer Dill, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Reibe · große Bratpfanne · Küchenpapier · Spatel · große Schüssel · Küchentuch
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel reiben. Für die beste Textur eine Reibe mit mittleren Löchern verwenden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Um zu verhindern, dass die Kartoffeln braun werden, kann man sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben und anschließend sofort abgießen.
- 2
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch oder ein Mulltuch geben. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit ist der Schlüssel zu knusprigen Draniki.
- 3
Die geriebene Zwiebel, das Ei, das Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer zu den abgetropften Kartoffeln geben. Alles gründlich vermengen.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte so heiß sein, dass ein Tropfen der Masse sofort zischt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein, damit eine goldene Kruste entsteht.
- 5
Löffelweise etwas von der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, sodass dünne Puffer entstehen. Die Pfanne nicht überfüllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mehrere Portionen halten die Öltemperatur stabil und verhindern, dass die Puffer dämpfen.
- 6
3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ränder sollten knusprig und die Mitte zart sein.
- 7
Die fertigen Draniki auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Mit der restlichen Kartoffelmasse wiederholen.
- 8
Die Draniki heiß mit einem Klecks saurer Sahne und etwas frischem Dill servieren, falls gewünscht.
Küchentipp: Apfelmus ist eine weitere traditionelle Beilage.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 520kcal
- Eiweiß
- 7,7g
- Kohlenhydrate
- 45,9g
- Fett
- 34,7g
- Ballaststoffe
- 5,8g
- Zucker
- 4,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Draniki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toasterofen erhitzen, bis sie wieder knusprig und durchgewärmt sind.
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