Ägyptische Kofta mit Tahini-Sauce

Name: Ägyptische Kofta mit Tahini-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: egyptian, middle_eastern
Ingredients: 300 g Hackfleisch mager; 300 g Lammhackfleisch; 0,5 Stk gelbe Zwiebel gerieben und ausgedrückt; 0,25 Tasse frische Petersilie fein gehackt; 2 EL frische Minze fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Koriander gemahlen; 0,5 TL Paprika; 0,25 TL Cayennepfeffer (optional); 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 EL Olivenöl; 0,5 Tasse Tahini; 3 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 0,25 Tasse kaltes Wasser; 0,25 TL Salz

Diese würzigen ägyptischen Kofta werden aus gewürztem Rinder- und Lammhack zubereitet und dann gegrillt oder in der Pfanne gebraten, bis sie zart sind. Mit einer cremigen Tahini-Sauce serviert, ergeben sie ein sättigendes Hauptgericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 607 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Kofta

300 gHackfleisch, mager
300 gLammhackfleisch
0,5 Stkgelbe Zwiebel, gerieben und ausgedrückt
0,25 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
2 ELfrische Minze, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLKoriander, gemahlen
0,5 TLPaprika
0,25 TLCayennepfeffer(optional)
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Kochen

1 ELOlivenöl

Tahini-Sauce

0,5 TasseTahini
3 ELZitronensaft, frisch gepresst
1 ZeheKnoblauch, gehackt
0,25 Tassekaltes Wasser
0,25 TLSalz

Küchenutensilien

Zange · Reibe · große Bratpfanne · Schneebesen · kleine Schüssel · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Rührschüssel das Rinderhack, Lammhack, die geriebene Zwiebel, frische Petersilie, frische Minze, den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Ausdrücken der geriebenen Zwiebel hilft, damit die Kofta nicht zu wässrig werden.
2
Die Zutaten gründlich mit den Händen vermengen, bis alles gerade eben vermischt ist; nicht zu lange mischen, da die Kofta sonst zäh werden können.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse die Mischung 15-20 Minuten kalt stellen, damit sie sich leichter formen lässt.
3
Die Fleischmasse in 12-16 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer länglichen ovalen oder zylindrischen Form von etwa 2-3 Zoll Länge formen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass das Fleisch kleben bleibt.
4
Für die Tahini-Sauce: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, kaltes Wasser und Salz glatt und cremig verquirlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf noch Wasser, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen, wenn die Sauce dünnflüssiger sein soll.
5
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Alternativ einen Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 2 Min.
6
Die Kofta in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen. 3-4 Minuten pro Seite garen, gelegentlich wenden, bis sie rundherum gebräunt und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur der Kofta sollte 71°C (160°F) erreichen.
7
Die gegarten Kofta sofort mit der vorbereiteten Tahini-Sauce servieren, dazu Reis, Pitabrot oder einen frischen Salat.

Pro Portion

Nährwerte

41%Score

Kalorien: 606,8kcal
Eiweiß: 31,5g
Kohlenhydrate: 11,5g
Fett: 50,6g
Ballaststoffe: 3,8g
Zucker: 1,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Kofta und Tahini-Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Kofta vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Die Tahini-Sauce am besten gekühlt servieren.