Ägyptische Kofta mit Tahini-Sauce
Diese würzigen ägyptischen Kofta werden aus gewürztem Rinder- und Lammhack zubereitet und dann gegrillt oder in der Pfanne gebraten, bis sie zart sind. Mit einer cremigen Tahini-Sauce serviert, ergeben sie ein sättigendes Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 607 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Kofta
- 300 gHackfleisch, mager
- 300 gLammhackfleisch
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, gerieben und ausgedrückt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 2 ELfrische Minze, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLKoriander, gemahlen
- 0,5 TLPaprika
- 0,25 TLCayennepfeffer(optional)
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Kochen
- 1 ELOlivenöl
Tahini-Sauce
- 0,5 TasseTahini
- 3 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,25 Tassekaltes Wasser
- 0,25 TLSalz
Küchenutensilien
Zange · Reibe · große Bratpfanne · Schneebesen · kleine Schüssel · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Rührschüssel das Rinderhack, Lammhack, die geriebene Zwiebel, frische Petersilie, frische Minze, den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Ausdrücken der geriebenen Zwiebel hilft, damit die Kofta nicht zu wässrig werden.
- 2
Die Zutaten gründlich mit den Händen vermengen, bis alles gerade eben vermischt ist; nicht zu lange mischen, da die Kofta sonst zäh werden können.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse die Mischung 15-20 Minuten kalt stellen, damit sie sich leichter formen lässt.
- 3
Die Fleischmasse in 12-16 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer länglichen ovalen oder zylindrischen Form von etwa 2-3 Zoll Länge formen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass das Fleisch kleben bleibt.
- 4
Für die Tahini-Sauce: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, kaltes Wasser und Salz glatt und cremig verquirlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf noch Wasser, jeweils einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen, wenn die Sauce dünnflüssiger sein soll.
- 5
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Alternativ einen Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Kofta in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen. 3-4 Minuten pro Seite garen, gelegentlich wenden, bis sie rundherum gebräunt und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur der Kofta sollte 71°C (160°F) erreichen.
- 7
Die gegarten Kofta sofort mit der vorbereiteten Tahini-Sauce servieren, dazu Reis, Pitabrot oder einen frischen Salat.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 606,8kcal
- Eiweiß
- 31,5g
- Kohlenhydrate
- 11,5g
- Fett
- 50,6g
- Ballaststoffe
- 3,8g
- Zucker
- 1,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Kofta und Tahini-Sauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Kofta vorsichtig in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Die Tahini-Sauce am besten gekühlt servieren.
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