Engadiner Walnusstorte
Diese traditionelle Schweizer Walnusstorte verbindet einen reichhaltigen, buttrigen Mürbeteig mit einer süßen, karamellisierten Walnussfüllung. Sie ist ein köstliches Dessert und perfekt für besondere Anlässe oder als Nachmittagsgenuss. Die Kombination aus zartem Boden und knackigen, süßen Nüssen ist einfach herrlich.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 45 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 742 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Boden
- 300 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 150 gungesalzene Butter, kalt, gewürfelt
- 100 gKristallzucker
- 1 StkEi
- 1 PriseSalz
Füllung
- 250 gWalnuss, gehackt
- 200 mlSahne
- 150 gKristallzucker
- 2 ELHonig
- 30 gungesalzene Butter
Streiche
- 1 StkEigelb
- 1 ELMilch
Küchenutensilien
Tarteform 24 cm · Kochtopf · Nudelholz · Frischhaltefolie · große Schüssel · Kuchengitter · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Weizenmehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel für den Mürbeteig vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln gleicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Schnelles Arbeiten verhindert, dass die Butter zu stark schmilzt.
- 3
Das Ei zur Teigmischung geben und verrühren, bis sich ein Teig bildet, dann zu einer Scheibe flach drücken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen macht den Teig zäh.
- 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Küchentipp: Durch Kühlen lässt sich der Teig leichter ausrollen.
- 5
Während der Teig kühlt, die Füllung vorbereiten: Sahne, Zucker, Honig und ungesalzene Butter in einem Topf verrühren.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Füllung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Beim ständigen Rühren brennt die Masse nicht so leicht an.
- 7
Die Füllung vom Herd nehmen und die gehackten Walnüsse unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 8
Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
- 9
Den gekühlten Teig in zwei Stücke teilen, eines etwas größer als das andere.
- 10
Das größere Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass es in eine 24cm (9.5-inch) Tarteform passt, dabei einen Überhang lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Teigdicke sorgt für ein sauberes Backergebnis.
- 11
Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Tarteform legen und sanft am Boden und an den Seiten andrücken.
Etwa 2 Min.
- 12
Die Walnussfüllung in die mit Teig ausgelegte Tarteform gießen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Min.
- 13
Das restliche kleinere Teigstück ausrollen, um einen Deckel für die Torte zu formen.
Etwa 3 Min.
- 14
Den Teigdeckel über die Füllung legen, dann die Ränder trimmen und zusammendrücken, um die Torte zu verschließen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit einer Gabel lassen sich die Ränder dekorativ zusammendrücken.
- 15
Eigelb und Milch für den Eistreich verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 16
Die Oberfläche der Torte mit dem Eistreich bestreichen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das verleiht der Kruste einen goldenen Glanz.
- 17
Die Torte 50-60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung fest ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Wenn die Kruste zu schnell bräunt, lässt sie sich locker mit Folie abdecken.
- 18
Die Nusstorte vor dem Servieren vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: So kann die Füllung vollständig fest werden und die Torte lässt sich leichter schneiden.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 741,5kcal
- Eiweiß
- 10,4g
- Kohlenhydrate
- 69,4g
- Fett
- 49,5g
- Ballaststoffe
- 3,2g
- Zucker
- 37,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Nusstorte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Diese Torte schmeckt am besten bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt in einem niedrigen Ofen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteVegane Misosuppe
Eine wohltuende und herzhafte japanische Suppe aus einer einfachen Dashi-Brühe, rehydriertem Wakame und weichem Tofu. Diese leichte und aromatische Suppe ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
25 Min. 94 kcalIndonesische Siomay mit Erdnusssauce
Diese gedämpften Fischklößchen sind ein beliebtes indonesisches Streetfood und werden oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen. Aus einem aromatischen Fisch-Tapioka-Teig zubereitet, werden sie mit einer reichhaltigen, herzhaften Erdnusssauce und verschiedenem gedämpften Gemüse serviert.
1 Std. 10 Min. 619 kcalKlassische Alfajores
Diese zarten argentinischen Kekse haben eine feine, bröselige, an Mürbeteig erinnernde Textur und umschließen eine reichhaltige Dulce-de-leche-Füllung. Traditionell werden sie großzügig mit Kokosraspeln bestreut.
1 Std. 57 Min. 381 kcalHüttenkäse-Sandwichaufstrich
Ein einfacher und erfrischender Sandwichaufstrich aus proteinreichem Hüttenkäse und einer Mischung knackiger Gemüsesorten. Dieses Rezept ohne Garen ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für ein schnelles, gesundes Mittagessen.
25 Min. 63 kcalHummer Fra Diavolo
Ein eindrucksvolles italienisch-amerikanisches Gericht mit zartem Hummer in einer würzigen Tomatensauce, serviert auf Linguine. Der Name Fra Diavolo oder Bruder Teufel spielt auf die angenehme Schärfe durch Chiliflocken an und macht daraus ein kühnes, aromatisches Gericht für einen besonderen Anlass.
1 Std. 10 Min. 920 kcalSri-lankische Aasmi
Aasmi ist ein traditionelles sri-lankisches Süßgebäck, das knusprig und goldbraun frittiert wird. Es zeichnet sich durch eine einzigartige, filigrane Struktur aus, die durch einen besonderen Reismehlteig und einen süßen Kithulsirup-Überzug entsteht. Diese vegane Variante ist perfekt für Feste.
3 Std. 30 Min.Kadai-Paneer
Kadai Paneer ist ein beliebtes indisches Gericht mit Paneer (indischem Frischkäse), der in einer würzigen, aromatischen Sauce gegart wird. Typisch sind das charakteristische Kadai-Masala aus frisch gemahlenen ganzen Gewürzen sowie Paprika und Zwiebeln.
1 Std. 456 kcal