Engadiner Walnusstorte

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Weizenmehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel für den Mürbeteig vermengen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln gleicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Schnelles Arbeiten verhindert, dass die Butter zu stark schmilzt.

3. 3

   Das Ei zur Teigmischung geben und verrühren, bis sich ein Teig bildet, dann zu einer Scheibe flach drücken.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Zu langes Mischen macht den Teig zäh.

4. 4

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

   Küchentipp: Durch Kühlen lässt sich der Teig leichter ausrollen.

5. 5

   Während der Teig kühlt, die Füllung vorbereiten: Sahne, Zucker, Honig und ungesalzene Butter in einem Topf verrühren.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Füllung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Beim ständigen Rühren brennt die Masse nicht so leicht an.

7. 7

   Die Füllung vom Herd nehmen und die gehackten Walnüsse unterrühren.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

9. 9

   Den gekühlten Teig in zwei Stücke teilen, eines etwas größer als das andere.

10. 10

    Das größere Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass es in eine 24cm (9.5-inch) Tarteform passt, dabei einen Überhang lassen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Eine gleichmäßige Teigdicke sorgt für ein sauberes Backergebnis.

11. 11

    Den ausgerollten Teig vorsichtig in die Tarteform legen und sanft am Boden und an den Seiten andrücken.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Die Walnussfüllung in die mit Teig ausgelegte Tarteform gießen und gleichmäßig verteilen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Das restliche kleinere Teigstück ausrollen, um einen Deckel für die Torte zu formen.

    Etwa 3 Min.

14. 14

    Den Teigdeckel über die Füllung legen, dann die Ränder trimmen und zusammendrücken, um die Torte zu verschließen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Mit einer Gabel lassen sich die Ränder dekorativ zusammendrücken.

15. 15

    Eigelb und Milch für den Eistreich verquirlen.

    Etwa 1 Min.

16. 16

    Die Oberfläche der Torte mit dem Eistreich bestreichen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das verleiht der Kruste einen goldenen Glanz.

17. 17

    Die Torte 50-60 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung fest ist.

    Etwa 1 Std.

    Küchentipp: Wenn die Kruste zu schnell bräunt, lässt sie sich locker mit Folie abdecken.

18. 18

    Die Nusstorte vor dem Servieren vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Etwa 2 Std.

    Küchentipp: So kann die Füllung vollständig fest werden und die Torte lässt sich leichter schneiden.