Falafel-Wrap

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für besonders knusprige Falafel sollten die Kichererbsen sehr trocken sein.

2. 2

   In einer Küchenmaschine die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Petersilie, frischen Koriander, Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer und Natron vermengen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die Mischung in der Küchenmaschine mehrmals kurz pulsieren lassen, bis sie fein zerkleinert ist, aber noch etwas Struktur hat und keine glatte Paste ergibt. Die Seiten der Schüssel bei Bedarf herunterschaben.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Zu langes Verarbeiten macht die Falafel kompakt.

4. 4

   Die Falafelmischung in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Mischung fester wird.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt hilft, dass die Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen.

5. 5

   Während die Falafelmischung kühlt, die Tahini-Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, kaltes Wasser und Salz glatt und cremig verrühren.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Bei zu dicker Sauce nach und nach etwas kaltes Wasser hinzufügen.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen zu erreichen.

7. 7

   Die Falafelmischung zu kleinen Talern oder Bällchen formen, etwa 1.5 Zoll im Durchmesser.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Falafel-Löffel oder zwei Löffel helfen dabei, gleichmäßige Formen zu erhalten.

8. 8

   Einige Falafel-Bratlinge vorsichtig ins heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Das Frittieren in Portionen hilft, die Öltemperatur zu halten und sorgt für gleichmäßiges Garen.

9. 9

   Die gegarten Falafel mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Das Pita-Brot nach Packungsanweisung erwärmen, oft durch leichtes Toasten oder kurzes Erhitzen in der Mikrowelle.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Warmes Pita-Brot ist weicher und lässt sich leichter füllen, ohne zu reißen.

11. 11

    Die Wraps zusammensetzen und reichlich Tahini-Sauce in jedes warme Pita streichen.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Jedes Pita mit mehreren Falafel-Bratlingen, Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und fein geschnittenem Salat füllen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Sofort servieren und die Falafel-Wraps genießen.