Fava (Santorini-Dip aus gelben Schälerbsen)

Name: Fava (Santorini-Dip aus gelben Schälerbsen)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g gelbe Spalterbse gespült; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 720 ml Wasser; 4 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 1 EL frische Petersilie gehackt (optional); 1 EL Olivenöl (optional)

Dieser traditionelle griechische Dip von Santorin wird aus gelben Schälerbsen zubereitet und ergibt einen cremigen, herzhaften Aufstrich. Er ist von Natur aus vegan und passt als Vorspeise zu warmem Pitabrot oder knusprigem Brot. Die einfache Zubereitung bringt den erdigen Geschmack der gelben Schälerbsen gut zur Geltung.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 396 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

250 ggelbe Spalterbse, gespült
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
720 mlWasser
4 ELOlivenöl
1 ELZitronensaft
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
1 ELOlivenöl(optional)

Küchenutensilien

Topf · Löffel · Küchenmaschine · Kartoffelstampfer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die abgespülten gelben Schälerbsen mit der gehackten gelben Zwiebel und dem fein gehackten Knoblauch in einen mittelgroßen Topf geben.
Etwa 2 Min.
2
Das Wasser in den Topf geben und darauf achten, dass die Erbsen vollständig bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
3
Die Mischung bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Beim ersten Aufkochen lässt sich der aufsteigende Schaum leicht abschöpfen.
4
35-40 Minuten garen, oder bis die Schälerbsen sehr zart sind und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Wird die Mischung zu trocken, bevor die Erbsen zart sind, hilft ein weiterer Schuss Wasser.
5
Den Topf vom Herd nehmen und Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 2 Min.
6
Die Mischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer glatt zerdrücken oder für eine cremigere Textur in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine besonders glatte Konsistenz kann das Püree nach dem Mixen durch ein feines Sieb gestrichen werden.
7
Die Fava mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Dip leicht andickt.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Fava schmeckt noch besser, wenn sie warm oder bei Zimmertemperatur serviert wird und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt.
8
Mit dünn geschnittener roter Zwiebel, gehackter frischer Petersilie und einem Schuss zusätzlichem Olivenöl garnieren und servieren.
Küchentipp: Dazu passen warmes Pitabrot, knuspriges Brot oder frisches Gemüse.

Pro Portion

Nährwerte

78%Score

Kalorien: 396,2kcal
Eiweiß: 16,4g
Kohlenhydrate: 43,6g
Fett: 17,6g
Ballaststoffe: 8g
Zucker: 3,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Fava in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Bei niedriger Hitze vorsichtig auf dem Herd erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Olivenöl zugeben, wenn sie zu stark eingedickt ist.