Luftige vegane Pfannkuchen

Name: Luftige vegane Pfannkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 1,5 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 2 EL Kristallzucker; 1 EL Backpulver; 0,5 TL Natron; 0,25 TL Salz; 1,5 Tasse Pflanzenmilch wie Mandel oder Soja; 1 EL Apfelessig; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL vegane Butter zum Einfetten

Diese leichten und luftigen veganen Pfannkuchen sind perfekt für ein Frühstück oder Brunch am Wochenende. Mit einfachen pflanzlichen Zutaten sind sie schnell zubereitet und sorgen für einen köstlichen Start in den Tag. Mit den Lieblingszutaten wie frischem Obst und Ahornsirup servieren.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
2 ELKristallzucker
1 ELBackpulver
0,5 TLNatron
0,25 TLSalz
1,5 TassePflanzenmilch, wie Mandel oder Soja
1 ELApfelessig
2 ELPflanzenöl
1 TLVanilleextrakt
1 TLvegane Butter, zum Einfetten

Küchenutensilien

große Schüssel · Spatel · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
Etwa 2 Min.
2
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Pflanzenmilch und den Apfelessig verrühren; 5 Minuten stehen lassen, damit sie gerinnen und eine vegane Buttermilch entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt aktiviert das Natron und macht die Pfannkuchen luftiger.
3
Das Pflanzenöl und das Vanilleextrakt unter die Pflanzenmilchmischung rühren.
Etwa 1 Min.
4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren macht die Pfannkuchen zäh.
5
Eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit veganer Butter einfetten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß genug sein, bevor der Teig hineingegeben wird, damit die Oberfläche goldbraun wird.
6
Etwas Teig pro Pancake in die heiße Pfanne geben.
7
2-3 Minuten pro Seite backen, oder bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest aussehen, dann wenden und goldbraun backen.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt.
8
Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne zwischen den Portionen bei Bedarf einfetten.
9
Sofort mit den Lieblingszutaten servieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Toaster, in der Mikrowelle oder auf einer Grillplatte aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.