Frischer Apfelkuchen mit Frischkäseglasur

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 165°C (325°F) vorheizen. Eine quadratische Backform von 20cm (8-Zoll) einfetten und bemehlen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer großen Schüssel den Kristallzucker und das Pflanzenöl verquirlen. Die leicht verquirlten Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt verquirlen.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Die gewürfelten Äpfel zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Spatel umrühren, bis sie vollständig umhüllt sind.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, Natron, den gemahlenen Zimt und das Salz verquirlen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Die trockenen Zutaten über die feuchte Mischung gießen und mit einem Spatel nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Den Teig nicht zu stark verrühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ein paar Mehlstreifen sind in Ordnung; so wird der Kuchen nicht zäh.

6. 6

   Falls verwendet, die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Mit dem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen, da der Teig recht dick ist.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   50 bis 55 Minuten backen oder bis ein hölzerner Spieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

   Etwa 55 Min.

9. 9

   Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er vorsichtig auf das Gitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das vollständige Abkühlen des Kuchens ist entscheidend, damit die Glasur richtig fest wird, ohne zu schmelzen.

10. 10

    Während der Kuchen abkühlt, die Glasur zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und die weiche ungesalzene Butter mit einem elektrischen Mixer auf mittelhoher Stufe glatt und cremig schlagen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Frischkäse und Butter sollten wirklich Zimmertemperatur haben, damit die Glasur ohne Klümpchen gelingt.

11. 11

    Den gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Auf niedriger Stufe verrühren, dann auf mittelhohe Stufe erhöhen und 2 Minuten schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist.

    Etwa 3 Min.

12. 12

    Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Frischkäseglasur gleichmäßig auf der Oberfläche verstreichen.

    Etwa 2 Min.