Frische Gemüse-Frühlingsrollen
Diese frischen Frühlingsrollen stecken voller knackigem Gemüse und Kräutern und sind eine leichte, erfrischende Vorspeise. Mit einer aromatischen Erdnuss-Dipsauce serviert, eignen sie sich perfekt als gesunder Snack oder als Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 202 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Rollen
- 8 StkReispapierrollen
- 50 gReisvermicelli-Nudeln, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 0,5 StkGurke, in Streifen geschnitten
- 0,25 StkRotkohl, dünn geschnitten
- 0,5 StkPaprikaschote, in Streifen geschnitten
- 0,25 Tassefrische Minzblätter
- 0,25 Tassefrisches Korianderblatt
Erdnusssauce
- 4 ELErdnussbutter, cremig
- 2 ELSojasoße, salzarm
- 1 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 1 ELAhornsirup
- 0,5 TLSriracha(optional)
- 2 ELWasser, warm
Küchenutensilien
flache Schale · große Schüssel · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Reisvermicelli nach Packungsanweisung zubereiten, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 10 Min.
- 2
Karotte, Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden und den Rotkohl fein hobeln.
Etwa 5 Min.
- 3
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Limettensaft, den Ahornsirup, Sriracha (falls verwendet) und warmes Wasser glatt und cremig verrühren, damit die Dipsauce entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei zu dicker Sauce hilft etwas mehr Wasser.
- 4
Eine flache Schale oder eine Tarteform mit warmem Wasser füllen.
- 5
Ein Reispapierblatt etwa 15-20 Sekunden in das warme Wasser tauchen, bis es geschmeidig, aber nicht zu weich ist.
Küchentipp: Zu langes Einweichen macht es schwer zu handhaben.
- 6
Das aufgeweichte Blatt vorsichtig flach auf einer sauberen, feuchten Oberfläche auslegen.
- 7
Eine kleine Menge gekochter Reisvermicelli, Karotte, Gurke, Rotkohl, Paprika, Minzblätter und Korianderblätter in die Mitte des Blattes geben und an den Seiten Platz lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu viel Füllung macht das Schließen der Rollen schwierig.
- 8
Die untere Kante des Blattes über die Füllung klappen und dann die Seiten einschlagen.
- 9
Das Blatt von unten nach oben fest aufrollen, sodass eine kompakte Frühlingsrolle entsteht.
Küchentipp: Festes Aufrollen verhindert, dass die Füllung herausfällt.
- 10
Den Vorgang mit den übrigen Blättern und der restlichen Füllung wiederholen.
Etwa 10 Min.
- 11
Die frischen Frühlingsrollen sofort mit der Erdnuss-Dipsauce servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 202,3kcal
- Eiweiß
- 5,8g
- Kohlenhydrate
- 28,7g
- Fett
- 8,2g
- Ballaststoffe
- 2,5g
- Zucker
- 7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Frühlingsrollen fest in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.
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