Frische Gemüse-Frühlingsrollen

Name: Frische Gemüse-Frühlingsrollen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: vietnamese, southeast_asian
Ingredients: 8 Stk Reispapierrollen; 50 g Reisvermicelli-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 0,5 Stk Gurke in Streifen geschnitten; 0,25 Stk Rotkohl dünn geschnitten; 0,5 Stk Paprikaschote in Streifen geschnitten; 0,25 Tasse frische Minzblätter; 0,25 Tasse frisches Korianderblatt; 4 EL Erdnussbutter cremig; 2 EL Sojasoße salzarm; 1 EL Limettensaft frisch gepresst; 1 EL Ahornsirup; 0,5 TL Sriracha (optional); 2 EL Wasser warm

Diese frischen Frühlingsrollen stecken voller knackigem Gemüse und Kräutern und sind eine leichte, erfrischende Vorspeise. Mit einer aromatischen Erdnuss-Dipsauce serviert, eignen sie sich perfekt als gesunder Snack oder als Vorspeise.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 202 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Rollen

8 StkReispapierrollen
50 gReisvermicelli-Nudeln, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gekocht
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
0,5 StkGurke, in Streifen geschnitten
0,25 StkRotkohl, dünn geschnitten
0,5 StkPaprikaschote, in Streifen geschnitten
0,25 Tassefrische Minzblätter
0,25 Tassefrisches Korianderblatt

Erdnusssauce

4 ELErdnussbutter, cremig
2 ELSojasoße, salzarm
1 ELLimettensaft, frisch gepresst
1 ELAhornsirup
0,5 TLSriracha(optional)
2 ELWasser, warm

Küchenutensilien

flache Schale · große Schüssel · Schneidebrett · Messer · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Reisvermicelli nach Packungsanweisung zubereiten, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 10 Min.
2
Karotte, Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden und den Rotkohl fein hobeln.
Etwa 5 Min.
3
In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Limettensaft, den Ahornsirup, Sriracha (falls verwendet) und warmes Wasser glatt und cremig verrühren, damit die Dipsauce entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei zu dicker Sauce hilft etwas mehr Wasser.
4
Eine flache Schale oder eine Tarteform mit warmem Wasser füllen.
5
Ein Reispapierblatt etwa 15-20 Sekunden in das warme Wasser tauchen, bis es geschmeidig, aber nicht zu weich ist.
Küchentipp: Zu langes Einweichen macht es schwer zu handhaben.
6
Das aufgeweichte Blatt vorsichtig flach auf einer sauberen, feuchten Oberfläche auslegen.
7
Eine kleine Menge gekochter Reisvermicelli, Karotte, Gurke, Rotkohl, Paprika, Minzblätter und Korianderblätter in die Mitte des Blattes geben und an den Seiten Platz lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu viel Füllung macht das Schließen der Rollen schwierig.
8
Die untere Kante des Blattes über die Füllung klappen und dann die Seiten einschlagen.
9
Das Blatt von unten nach oben fest aufrollen, sodass eine kompakte Frühlingsrolle entsteht.
Küchentipp: Festes Aufrollen verhindert, dass die Füllung herausfällt.
10
Den Vorgang mit den übrigen Blättern und der restlichen Füllung wiederholen.
Etwa 10 Min.
11
Die frischen Frühlingsrollen sofort mit der Erdnuss-Dipsauce servieren.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 202,3kcal
Eiweiß: 5,8g
Kohlenhydrate: 28,7g
Fett: 8,2g
Ballaststoffe: 2,5g
Zucker: 7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Frühlingsrollen fest in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren.