Kubanische schwarze Bohnen

Name: Kubanische schwarze Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: cuban, caribbean
Ingredients: 400 g schwarze Bohne aus der Dose, gespült und abgetropft; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk grüne Paprikaschote fein gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 Tasse Gemüsebrühe; 1 EL Rotweinessig; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,5 TL getrockneter Oregano; 1 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frischer Koriander gehackt (optional)

Dieses traditionelle kubanische Beilagengericht besteht aus zarten schwarzen Bohnen, die in einer aromatischen Sofrito-Basis mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch sanft köcheln. Es ist eine wohltuende und geschmackvolle Beilage zu vielen Gerichten, besonders zu Reis.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 158 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gschwarze Bohne, aus der Dose, gespült und abgetropft
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stkgrüne Paprikaschote, fein gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELOlivenöl
2 TasseGemüsebrühe
1 ELRotweinessig
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
0,5 TLgetrockneter Oregano
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
2
Die gelbe Zwiebel und die grüne Paprika in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel und den getrockneten Oregano einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
4
Die abgespülten und abgetropften schwarzen Bohnen, die Gemüsebrühe, den Rotweinessig, das Lorbeerblatt, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung leicht aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Die Bohnen sollten sehr zart werden und die Flüssigkeit leicht andicken.
6
Das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen und entsorgen.
Etwa 1 Min.
7
Abschmecken und bei Bedarf würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vielleicht braucht es noch etwas Salz oder Essig.
8
Die schwarzen Bohnen warm servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Dazu passt weißer Reis hervorragend.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 158,4kcal
Eiweiß: 7,2g
Kohlenhydrate: 21,8g
Fett: 5,3g
Ballaststoffe: 6,4g
Zucker: 2,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene schwarze Bohnen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt sind, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn sie zu dick sind.