Riso al limone

Name: Riso al limone
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 1 tazza riso basmati cotto; 2 cucchiaio olio vegetale; 0,5 cucchiaino seme di senape; 1 cucchiaino urad dal diviso, spellato; 1 cucchiaino chana dal diviso, spellato; 2 cucchiaio arachide crudo; 1 pz peperoncino verde inciso per il lungo; 10 pz foglia di curry; 1 cucchiaino zenzero grattugiato; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 1 pz limone spremuto; 0,75 cucchiaino sale; 2 cucchiaio coriandolo tritato (facoltativo)

Questo riso dell'India meridionale, vivace e saporito, è brillante di agrumi e spezie aromatiche. È un contorno vegano perfetto per qualsiasi pasto. La curcuma gli dona una splendida tonalità dorata.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 30 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 283 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere senape, frutta a guscio e arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1 tazzariso basmati, cotto
2 cucchiaioolio vegetale
0,5 cucchiainoseme di senape
1 cucchiainourad dal, diviso, spellato
1 cucchiainochana dal, diviso, spellato
2 cucchiaioarachide, crudo
1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
10 pzfoglia di curry
1 cucchiainozenzero, grattugiato
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
1 pzlimone, spremuto
0,75 cucchiainosale

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

padella grande · kadai · spatola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Cuocere il riso basmati seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi stenderlo su un piatto o un vassoio e lasciarlo raffreddare completamente. Assicurarsi che i chicchi siano separati e non appiccicosi.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il riso del giorno prima o ben raffreddato evita che il piatto diventi molle.
2
Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in un kadai a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se i semi di senape schizzano troppo, una copertura sulla padella aiuta a contenerli.
4
Aggiungere l'urad dal, il chana dal e le arachidi. Saltare fino a quando i dal diventano dorati e le arachidi risultano leggermente tostate.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare continuamente garantisce una doratura uniforme e previene che brucino.
5
Aggiungere il peperoncino verde, le foglie di curry e lo zenzero grattugiato. Saltare per circa 30 secondi fino a quando è fragrante.
Circa 1 min
6
Abbassare il fuoco al minimo e aggiungere la curcuma in polvere. Mescolare rapidamente per amalgamare.
Nota dello chef: La curcuma nell'olio caldo può bruciare in fretta, quindi è importante lavorare velocemente.
7
Aggiungere il riso cotto e ormai freddo alla padella. Mescolare delicatamente il tutto finché il riso è rivestito in modo uniforme dal mix di spezie e diventa giallo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una mano leggera evita di rompere i chicchi di riso.
8
Versare il succo di limone e cospargere di sale. Mescolare bene per incorporare.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il sale va regolato a gusto dopo aver mescolato.
9
Cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è ben caldo.
Circa 3 min
10
Guarnire con coriandolo fresco, se usato, e servire caldo.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 283,4kcal
Proteine: 5,8g
Carboidrati: 40,1g
Grassi: 11,3g
Fibre: 1,9g
Zuccheri: 1,3g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di riso al limone in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua per evitare che si secchi.