Gado Gado mit Erdnusssauce
Dieser leuchtende, von Indonesien inspirierte Salat vereint eine Mischung aus blanchiertem Gemüse und Tofu, verbunden mit einer reichhaltigen, würzigen Erdnusssauce. Er ist eine sättigende und frische Mahlzeit, die warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden kann.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 492 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Salat
- 300 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 200 ggrüne Bohne, getrimmt
- 200 gWeißkohl, geraspelt
- 100 gBohnenkeim
- 2 StkKartoffel, gekocht und in Scheiben geschnitten
- 1 StkGurke, in Scheiben geschnitten
Erdnusssauce
- 0,5 TasseErdnussbutter, glatt, ungesüßt
- 0,5 TasseKokosmilch
- 2 ELSojasoße
- 1 ELLimettensaft
- 1 TLbrauner Zucker
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLChiliflocken(optional)
- 0,25 TasseWasser
Frittieren
- 2 ELPflanzenöl
Garnitur
- 2 ELgebratene Schalotten(optional)
Küchenutensilien
Eiswasserbad · Schaumlöffel · große Bratpfanne · Küchenpapier · Wok · großer Topf · kleiner Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mit dem Tofu beginnen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Tofu sollte gut gepresst sein, damit er schön knusprig wird.
- 2
Den gewürfelten Tofu in das heiße Öl geben und rundum goldbraun und knusprig frittieren, etwa 8-10 Minuten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; den Tofu bei Bedarf portionsweise frittieren.
- 3
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen 2-3 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
Etwa 5 Min.
- 4
Im selben kochenden Wasser den fein geschnittenen Kohl 1-2 Minuten blanchieren, bis er leicht weich wird. Abgießen und abkühlen lassen.
Etwa 3 Min.
- 5
Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, Chiliflocken (falls verwendet) und Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und glatt ist. Bei Bedarf mit etwas mehr Wasser die Konsistenz anpassen und abschmecken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen, aber dennoch gießbar bleiben.
- 7
Für das Gado Gado den frittierten Tofu, die blanchierten grünen Bohnen, den blanchierten Kohl, die Sojasprossen, die Kartoffelscheiben und die Gurkenscheiben auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Zutaten separat in kleinen Häufchen anrichten, das sorgt für eine ansprechende Präsentation.
- 8
Großzügig mit der warmen Erdnusssauce beträufeln. Nach Belieben mit Röstschalotten garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 491,9kcal
- Eiweiß
- 19,5g
- Kohlenhydrate
- 34,8g
- Fett
- 35,2g
- Ballaststoffe
- 8g
- Zucker
- 11,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Gado Gado und die Erdnusssauce getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Erdnusssauce bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen und bei Bedarf mit einem Schuss Wasser verdünnen. Die Salatbestandteile schmecken am besten bei Zimmertemperatur oder leicht erwärmt.
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