Sate Ayam (satay di pollo indonesiano)
Questa ricetta propone teneri pezzi di pollo marinati in una salsa ricca e saporita, poi grigliati alla perfezione su spiedini. Tradizionalmente si serve con una cremosa salsa di arachidi e può diventare un delizioso piatto principale o antipasto.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 624 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
pollo
- 600 gcoscia di pollo disossata senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 cm
marinata
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosalsa di soia scura
- 1 cucchiainopasta di tamarindo
- 1 cucchiaiozucchero di canna
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1 pzscalogno, tritate finemente
- 1 cucchiainozenzero, grattugiato
- 0,5 cucchiainocoriandolo in polvere
- 0,5 cucchiainocumino in polvere
salsa di arachidi
- 0,5 tazzaburro di arachidi, liscio
- 0,5 tazzalatte di cocco
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiosucco di lime
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,25 cucchiainofiocchi di peperoncino(facoltativo)
- 0,25 tazzaacqua
Attrezzatura
spiedini · griglia · ciotola grande · casseruola piccola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Riunire i pezzi di pollo con salsa di soia, salsa di soia scura, pasta di tamarindo, zucchero di canna, aglio tritato, scalogno tritato finemente, zenzero grattugiato, coriandolo in polvere e cumino in polvere in una ciotola capiente. Mescolare bene per assicurare che tutti i pezzi di pollo siano ricoperti.
Circa 5 min
- 2
Coprire la ciotola e lasciare marinare il pollo in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente più a lungo, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 1 h
Nota dello chef: Una marinatura notturna renderà il pollo più tenero e saporito.
- 3
Mentre il pollo marina, preparare la salsa di arachidi. In un pentolino, unire burro di arachidi, latte di cocco, salsa di soia, succo di lime, zucchero di canna, aglio tritato, fiocchi di peperoncino (se usati) e acqua.
Circa 5 min
- 4
Scaldare il composto per la salsa di arachidi a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente e diventa liscio. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se la salsa è troppo densa per i vostri gusti, aggiungere un po' più di acqua.
- 5
Se si usano spiedini di legno, metterli a bagno in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino durante la grigliatura.
- 6
Infilzare i pezzi di pollo marinati sugli spiedini, assicurandosi di non comprimerli troppo.
Circa 10 min
Nota dello chef: Lasciare un po' di spazio tra i pezzi per una cottura uniforme.
- 7
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 8
Grigliare gli spiedini di pollo per 3-4 minuti per lato, o finché il pollo non è cotto al centro e presenta belle tracce di griglia.
Circa 15 min
Nota dello chef: Nell'ultimo tratto di cottura, spennellare con la marinata rimasta per un sapore ancora più intenso.
- 9
Servire il Sate Ayam caldo con la salsa di arachidi preparata a parte.
Nota dello chef: Guarnire, se desiderato, con coriandolo fresco tritato o arachidi tritate.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 623,6kcal
- Proteine
- 49,4g
- Carboidrati
- 19,2g
- Grassi
- 41g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 9,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Sate Ayam e salsa di arachidi separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare gli spiedini di pollo in padella o in forno fino a quando sono ben caldi. Scaldare delicatamente la salsa di arachidi sul fornello a fuoco basso.