Garnelen-Saganaki

Name: Garnelen-Saganaki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 500 g Garnele geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz; 2 EL Olivenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Ouzo; 0,5 TL getrockneter Oregano; 0,25 TL Chiliflocken (optional); 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 100 g Fetakäse zerbröckelt; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Garides Saganaki ist eine klassische griechische Vorspeise mit saftigen Garnelen in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit einem Hauch von Ouzo, gekrönt mit zerbröseltem Feta. Traditionell wird sie kochend heiß in einer kleinen, flachen Pfanne serviert und eignet sich perfekt zum Teilen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 314 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gGarnele, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz
2 ELOlivenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 ggehackte Tomaten aus der Dose
1 ELTomatenmark
2 ELOuzo
0,5 TLgetrockneter Oregano
0,25 TLChiliflocken(optional)
1 PriseSalz
1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 gFetakäse, zerbröckelt

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Saganaki-Pfanne (optional) · mittelgroße Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne oder Saganaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
3
Den Knoblauch einrühren und noch 1 Minute mitgaren, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
4
Die gehackten Tomaten aus der Dose und das Tomatenmark in die Pfanne geben und alles verrühren.
Etwa 1 Min.
5
Den Ouzo angießen und die Mischung sanft köcheln lassen, 2-3 Minuten garen, damit der Alkohol verkochen kann.
Etwa 3 Min.
6
Die Sauce mit getrocknetem Oregano, roten Pfefferflocken (falls verwendet), Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7
Die Garnelen in die köchelnde Tomatensauce geben und 3-5 Minuten garen, oder bis sie rosa werden und gerade durchgegart sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Garnelen nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.
8
Den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Garnelen und die Sauce streuen.
9
Die Pfanne abdecken oder für 2-3 Minuten unter den vorgeheizten Grill schieben, bis der Feta warm und leicht geschmolzen ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Unter dem Grill sorgfältig beobachten, damit nichts verbrennt.
10
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht, und sofort mit knusprigem Brot servieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 314,4kcal
Eiweiß: 35,2g
Kohlenhydrate: 10,8g
Fett: 12,6g
Ballaststoffe: 1,9g
Zucker: 6,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Garides Saganaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.