Garnelen-Saganaki
Garides Saganaki ist eine klassische griechische Vorspeise mit saftigen Garnelen in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit einem Hauch von Ouzo, gekrönt mit zerbröseltem Feta. Traditionell wird sie kochend heiß in einer kleinen, flachen Pfanne serviert und eignet sich perfekt zum Teilen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 314 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gGarnele, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 1 ELTomatenmark
- 2 ELOuzo
- 0,5 TLgetrockneter Oregano
- 0,25 TLChiliflocken(optional)
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 gFetakäse, zerbröckelt
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Saganaki-Pfanne (optional) · mittelgroße Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne oder Saganaki-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
- 3
Den Knoblauch einrühren und noch 1 Minute mitgaren, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gehackten Tomaten aus der Dose und das Tomatenmark in die Pfanne geben und alles verrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Den Ouzo angießen und die Mischung sanft köcheln lassen, 2-3 Minuten garen, damit der Alkohol verkochen kann.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Sauce mit getrocknetem Oregano, roten Pfefferflocken (falls verwendet), Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 7
Die Garnelen in die köchelnde Tomatensauce geben und 3-5 Minuten garen, oder bis sie rosa werden und gerade durchgegart sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Garnelen nicht zu lange garen, damit sie zart bleiben.
- 8
Den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Garnelen und die Sauce streuen.
- 9
Die Pfanne abdecken oder für 2-3 Minuten unter den vorgeheizten Grill schieben, bis der Feta warm und leicht geschmolzen ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Unter dem Grill sorgfältig beobachten, damit nichts verbrennt.
- 10
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht, und sofort mit knusprigem Brot servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 314,4kcal
- Eiweiß
- 35,2g
- Kohlenhydrate
- 10,8g
- Fett
- 12,6g
- Ballaststoffe
- 1,9g
- Zucker
- 6,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Garides Saganaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.
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