Lütticher Waffeln

Name: Lütticher Waffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: belgian
Ingredients: 300 g Weizenmehl für alle Zwecke; 7 g aktive Trockenhefe; 100 ml Vollmilch lauwarm; 2 Stk Ei groß; 15 g Kristallzucker; 150 g ungesalzene Butter weich gemacht; 0,5 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 150 g belgischer Perlzucker; 1 EL Puderzucker (optional)

Diese authentischen Lütticher Waffeln werden mit einem reichhaltigen, briocheartigen Teig zubereitet und mit Perlzucker durchzogen, der beim Backen wunderbar karamellisiert. Warm, pur oder mit einer leichten Bestäubung aus Puderzucker sind sie eine köstliche süße Leckerei.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 45 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 523 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 gWeizenmehl für alle Zwecke
7 gaktive Trockenhefe
100 mlVollmilch, lauwarm
2 StkEi, groß
15 gKristallzucker
150 gungesalzene Butter, weich gemacht
0,5 TLSalz
1 TLVanilleextrakt
150 gbelgischer Perlzucker

Garnitur

1 ELPuderzucker(optional)

Küchenutensilien

Waffeleisen · Küchentuch · kleine Schüssel · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit der lauwarmen Vollmilch und dem Zucker verrühren. Sanft umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.
2
In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen.
Etwa 1 Min.
3
Die Eier und das Vanilleextrakt zur Hefemischung geben.
4
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Standmixer mit Knethaken erleichtert diesen Schritt.
5
Die weiche ungesalzene Butter nach und nach Stück für Stück hinzufügen und weiterkneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Im Standmixer kann dieser Vorgang 5-8 Minuten Knetzeit dauern.
6
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1.5 bis 2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen eignet sich gut als Gehplatz.
7
Sobald der Teig aufgegangen ist, vorsichtig entgasen und den belgischen Perlzucker gleichmäßig unterheben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: In diesem Schritt nicht zu stark mischen, damit der Perlzucker ganz bleibt.
8
Den Teig je nach gewünschter Waffelgröße in 6-8 gleich große Portionen teilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für gleichmäßigere Portionen kann der Teig gewogen werden.
9
Das Waffeleisen nach den Anweisungen des Herstellers vorheizen.
Etwa 5 Min.
10
Eine Teigportion in das heiße Waffeleisen legen, den Deckel schließen und 3-5 Minuten backen, oder bis sie tief goldbraun und karamellisiert ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Der Perlzucker schmilzt und karamellisiert und bildet eine köstlich knusprige Kruste.
11
Die fertige Waffel vorsichtig herausnehmen und mit den übrigen Teigportionen wiederholen.
Küchentipp: Vorsicht, die Waffeln und das Waffeleisen sind heiß.
12
Die Lütticher Waffeln warm servieren, optional mit Puderzucker bestäubt.

Pro Portion

Nährwerte

49%Score

Kalorien: 522,5kcal
Eiweiß: 8,4g
Kohlenhydrate: 69,6g
Fett: 23,2g
Ballaststoffe: 1,7g
Zucker: 31,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Waffeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Aufwärmen

Für ein paar Minuten im Toaster oder Waffeleisen aufwärmen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.