Klebreisbällchen (Tangyuan)
Diese süßen und zähen Klebreisbällchen sind ein traditionelles chinesisches Dessert, das oft zu Festen gegessen wird. Sie haben eine reichhaltige Füllung aus schwarzem Sesam, umhüllt von einem weichen, geschmeidigen Reisteig. Dieses vegane Rezept ist einfach zuzubereiten und wunderbar sättigend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 396 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Füllung
- 0,5 Tasseschwarze Sesamsamen, geröstet
- 0,25 TassePuderzucker
- 2 ELKokosöl, geschmolzen
Teig
- 1,5 TasseKlebreismehl
- 0,75 Tassewarmes Wasser
Suppe
- 1 StkIngwer, in Scheiben geschnitten
- 2 ELbrauner Zucker
- 4 TasseWasser
Küchenutensilien
Küchenmaschine · Topf · Rührschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gerösteten schwarzen Sesamsamen in einer Küchenmaschine oder Gewürzmühle zu einem feinen Pulver mahlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine glatte Füllung sollten die Sesamsamen sehr fein gemahlen sein.
- 2
Die gemahlenen Sesamsamen in eine kleine Schüssel geben, dann Puderzucker und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Füllzutaten gründlich vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Masse sollte fest genug sein, um zu kleinen Bällchen geformt zu werden.
- 4
Die schwarze Sesampaste zu kleinen Bällchen rollen, etwa 1/2 inch (1.25 cm) im Durchmesser, und beiseitelegen.
Etwa 5 Min.
- 5
In einer großen Schüssel das Klebreismehl mit dem warmen Wasser vermengen und das Wasser nach und nach zugeben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Wasser langsam zugeben, da die benötigte Menge leicht variieren kann.
- 6
Die Mischung kneten, bis ein glatter, geschmeidiger und nicht klebriger Teig entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Wasser zugeben; ist er zu feucht, etwas mehr Klebreismehl hinzufügen.
- 7
Den Teig in 16-20 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer kleinen Kugel rollen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Auf gleichmäßige Größen achten, damit alles gleichmäßig gart.
- 8
Jede Teigkugel zu einer Scheibe flach drücken und dann eine schwarze Sesamfüllungskugel in die Mitte legen.
Etwa 8 Min.
- 9
Die Ränder des Teigs vorsichtig nach oben ziehen und zusammendrücken, um die Füllung vollständig zu verschließen, dann sanft wieder zu einer glatten Kugel rollen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass keine Risse entstehen, damit die Füllung beim Kochen nicht austritt.
- 10
In einem mittelgroßen Topf das Wasser für die Suppenbasis zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 11
Den geschnittenen Ingwer und den braunen Zucker in das kochende Wasser geben und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Etwa 5 Min.
- 12
Die vorbereiteten Klebreisbällchen vorsichtig in das sanft köchelnde, mit Ingwer aromatisierte Wasser gleiten lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf in Portionen arbeiten.
- 13
Die Reisbällchen 5-8 Minuten garen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und prall aussehen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Sobald sie oben schwimmen, noch 1-2 Minuten weitergaren, damit die Füllung vollständig erhitzt ist.
- 14
Die Klebreisbällchen sofort im Ingwersirup servieren.
Küchentipp: Am besten schmecken sie warm.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 395,6kcal
- Eiweiß
- 6,4g
- Kohlenhydrate
- 54,9g
- Fett
- 17,7g
- Ballaststoffe
- 3,6g
- Zucker
- 13,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Gekochte Tangyuan schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Durch sanftes Köcheln in heißem Wasser oder im Ingwersirup erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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