Kakigori vegano

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Preparar a calda de morango: Juntar os morangos, o açúcar granulado e a água num pequeno tacho.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Levar a mistura a fervilhar em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver. Cozinhar durante 5-7 minutos, esmagando ligeiramente os morangos, até o molho engrossar.

   Cerca de 7 min

3. 3

   Retirar do lume e juntar o sumo de limão. Deixar a calda arrefecer completamente e, depois, coar por um coador de malha fina, se preferir uma calda mais lisa, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Podem ficar alguns pequenos pedaços de fruta na calda para dar textura, se desejar.

4. 4

   Preparar o leite condensado vegano: Bater o leite de coco, o xarope de ácer e o extrato de baunilha numa pequena taça até ficar homogéneo.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O leite de coco enlatado deve ser integral para obter a textura mais cremosa.

5. 5

   Com um raspador de gelo ou um liquidificador de alta potência, ralar o gelo em flocos finos e fofos.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Nos liquidificadores, o gelo deve ser triturado em pequenos lotes até ficar com textura de neve.

6. 6

   Dividir o gelo raspado por duas taças de servir, montando-o bem alto.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Regar generosamente o gelo raspado com a calda de morango.

8. 8

   Finalizar regando o gelo raspado com o leite condensado vegano.

   Nota do cozinheiro: Servir de imediato evita que o gelo derreta.