Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g Gnocchi Kartoffel; 2 Tasse frisches Basilikum gepresst; 0,25 Tasse Pinienkern leicht geröstet; 0,5 Tasse Parmesankäse gerieben; 2 Zehe Knoblauch; 0,5 Tasse natives Olivenöl extra; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,5 Tasse Kirschtomaten halbiert (optional)

Dieses einfache und sättigende Gericht besteht aus zarten Kartoffelgnocchi, überzogen mit einem leuchtenden, selbst gemachten Basilikumpesto. Es ist eine schnelle vegetarische Mahlzeit, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein leichtes Mittagessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 566 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gGnocchi, Kartoffel

Pesto

2 Tassefrisches Basilikum, gepresst
0,25 TassePinienkern, leicht geröstet
0,5 TasseParmesankäse, gerieben
2 ZeheKnoblauch
0,5 Tassenatives Olivenöl extra
1 ELZitronensaft, frisch gepresst
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

0,5 TasseKirschtomaten, halbiert(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · Küchenmaschine · großer Topf · große Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Gnocchi zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
2
Während das Wasser erhitzt wird, das Pesto zubereiten: frisches Basilikum, Pinienkerne, Parmesankäse, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 3 Min.
3
Die Pesto-Mischung pulsierend zerkleinern, dann bei laufender Maschine das native Olivenöl extra langsam einfließen lassen, bis eine glatte, aber noch leicht stückige Sauce entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ist das Pesto zu dick, ein oder zwei Esslöffel Wasser aus dem Gnocchi-Topf hinzufügen, um es zu verdünnen.
4
Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und nach Packungsangabe garen, meist 2-3 Minuten, oder bis sie an die Oberfläche steigen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; die Gnocchi bei Bedarf portionsweise garen.
5
Nach dem Garen die Gnocchi mit einem Schaumlöffel direkt in eine große Schüssel oder Servierplatte heben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Etwas vom stärkehaltigen Gnocchi-Kochwasser zurückbehalten, bevor sie abgegossen werden, falls später das Pesto damit verdünnt werden muss.
6
Das vorbereitete Pesto über die warmen Gnocchi geben und alles vorsichtig mischen, bis es gleichmäßig umhüllt ist.
Etwa 1 Min.
7
Sofort servieren und nach Wunsch mit halbierten Kirschtomaten garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

63%Score

Kalorien: 565,8kcal
Eiweiß: 11,5g
Kohlenhydrate: 45,9g
Fett: 37,1g
Ballaststoffe: 3,3g
Zucker: 2,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Gnocchi mit Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Olivenöl hinzufügen, damit die Sauce sich löst. Die Mikrowelle kann die Textur der Gnocchi verändern.