Goldener Kurkuma-Reis

Name: Goldener Kurkuma-Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 Tasse Basmatireis gespült, bis das Wasser klar ist; 3 Tasse Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Kurkuma gemahlen; 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieser leuchtende und aromatische Kurkuma-Reis ist eine einfache, aber geschmackvolle Beilage. Er ist von Natur aus vegan und glutenfrei und damit eine vielseitige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Der Reis wird mit warmen Gewürzen aromatisiert und locker und luftig gegart.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 384 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1,5 TasseBasmatireis, gespült, bis das Wasser klar ist
3 TasseGemüsebrühe
1 ELOlivenöl
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLKurkuma, gemahlen
0,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Feinmaschiges Sieb · Deckel · Messbecher · Gabel · Messer · Schneidebrett · Messlöffel · mittelgroßer Kochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt; gut abtropfen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis klebrig wird.
2
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
4
Den Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren; noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
5
Den abgespülten Basmatireis in den Topf geben und umrühren, damit er gleichmäßig mit den Gewürzen und der Zwiebel überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn der Reis leicht angeröstet wird, kann das seinen Geschmack intensivieren.
6
Die Gemüsebrühe angießen und dann Salz sowie schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
7
Die Mischung sprudelnd aufkochen lassen, dann die Hitze sofort auf niedrig reduzieren, den Topf fest mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 17 Min.
Küchentipp: Während des Köchelns den Deckel nicht anheben, damit der Dampf erhalten bleibt.
8
Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Reis die Feuchtigkeit vollends aufnimmt und locker wird.
9
Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
10
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 383,6kcal
Eiweiß: 7,4g
Kohlenhydrate: 75,8g
Fett: 4,4g
Ballaststoffe: 1,1g
Zucker: 1,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Kurkuma-Reises in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Mikrowellenherd oder auf dem Herd vorsichtig mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit er nicht austrocknet.