Pastel de Carne Brasileiro

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha de trigo e o sal para a massa.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar o ovo, o óleo vegetal e a água morna à mistura de farinha.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Misturar até formar uma massa irregular e depois transferi-la para uma superfície ligeiramente enfarinhada.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Amassar a massa durante cerca de 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 7 min

5. 5

   Envolver a massa em película aderente e deixá-la repousar à temperatura ambiente enquanto se prepara o recheio.

   Cerca de 15 min

6. 6

   Aquecer uma colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Adicionar a carne picada à frigideira e cozinhar, desfazendo-a com uma colher, até ficar dourada.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Escorrer o excesso de gordura, se necessário.

8. 8

   Juntar a cebola amarela picada e o alho picado, e cozinhar durante mais 3-4 minutos, até amolecerem e libertarem aroma.

   Cerca de 4 min

9. 9

   Adicionar à mistura de carne o extrato de tomate, as azeitonas pretas fatiadas, o cominho, a paprika, o sal e a pimenta-preta.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo sempre, para permitir que os sabores se combinem.

    Cerca de 3 min

11. 11

    Retirar do lume e envolver a salsa fresca.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Dividir a massa repousada em 8-10 pedaços iguais.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender cada pedaço de massa num círculo fino, com cerca de 15 cm (6 polegadas) de diâmetro.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Quanto mais fina estiver a massa, mais estaladiço fica o pastel.

14. 14

    Colocar uma colher de recheio de carne numa metade de cada círculo de massa, deixando uma pequena borda.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Não exagerar no recheio.

15. 15

    Dobrar a outra metade da massa sobre o recheio para criar uma meia-lua.

    Cerca de 1 min

16. 16

    Pressionar bem as extremidades para selar e depois vincá-las com um garfo para garantir um fecho firme.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Um bom fecho evita que o recheio escape durante a fritura.

17. 17

    Aquecer o óleo vegetal para fritar num tacho fundo ou numa panela de ferro fundido a 175°C (350°F).

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura uniforme.

18. 18

    Fritar cuidadosamente os pastéis em lotes durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e estaladiços.

    Cerca de 8 min

    Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o tacho, porque isso baixa a temperatura do óleo e resulta em pastéis gordurosos.

19. 19

    Retirar os pastéis fritos com uma escumadeira e colocá-los numa grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

    Cerca de 1 min

20. 20

    Servir imediatamente enquanto estiverem quentes.