Gomen (Geschmorter Blattkohl)
Dieses vegane äthiopische Gomen-Rezept zeigt zarten Blattkohl, der mit aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es ist eine geschmackvolle und gesunde Beilage, die wunderbar zu Injera oder anderen äthiopischen Eintöpfen passt. Der Kohl wird weich gegart und nimmt die kräftigen Aromen von Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma auf.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 159 kcal
Mise en Place
Zutaten
- 900 gBlattkohl, entstielt und gehackt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELfrischer Ingwer, gerieben
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,5 TasseGemüsebrühe
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Blattkohl gründlich waschen, dann die harten Stiele entfernen und die Blätter in 1-Zoll-Stücke schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zum leichteren Reinigen den Blattkohl vor dem Abspülen einige Minuten in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen frischen Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- 5
Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben und mit der Zwiebelmischung verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Den gehackten Blattkohl nach und nach in den Topf geben und gelegentlich umrühren, während er zusammenfällt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eventuell den Kohl in Portionen zugeben, wenn der Topf nicht groß genug ist, um alles auf einmal aufzunehmen.
- 7
Die Gemüsebrühe angießen, dann den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
Etwa 1 Min.
- 8
20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Blattkohl sehr zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart und nichts ansetzt.
- 9
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann heiß servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 158,9kcal
- Eiweiß
- 7,7g
- Kohlenhydrate
- 18,1g
- Fett
- 8,5g
- Ballaststoffe
- 10g
- Zucker
- 5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Gomen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.