Omas Hackfleisch-Stroganoff
Ein wohltuendes, schnelles Gericht für unter der Woche mit Hackfleisch und Eiernudeln in cremiger Pilzsauce. Dieses Rezept verwendet Dosensuppe für eine klassische, zeitsparende Zubereitung, die mit minimalem Aufwand viel Geschmack liefert. Ein sättigendes, preiswertes Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 855 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gHackfleisch, 85% mager empfohlen
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 ELOlivenöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 300 gkondensierte Champignoncremesuppe aus der Dose, eine 10,5-Unzen-Dose
- 240 mlRinderbrühe
- 120 gPilzscheiben aus der Dose, abgetropft
- 240 gSauerrahm, vollfett
- 340 gEiernudeln, getrocknet
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · großer Topf · Sieb · Löffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, um die Nudeln zu garen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So lassen sich die Nudeln kochen, während die Sauce köchelt.
- 2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Hackfleisch und die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben.
- 4
5-7 Minuten unter gelegentlichem Zerteilen des Fleisches mit einem Löffel garen, bis das Rindfleisch vollständig gebräunt ist und die Zwiebel weich geworden ist.
Etwa 7 Min.
- 5
Überschüssiges Fett vorsichtig aus der Pfanne abgießen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 7
Das Weizenmehl über das Fleisch streuen und umrühren, sodass alles bedeckt ist. Eine Minute garen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt hilft, die Sauce anzudicken.
- 8
Die Rinderbrühe angießen und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Pilzcremesuppe, die abgetropften Pilze, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Sauce sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
- 11
Während die Sauce köchelt, die Eiernudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Küchentipp: Das parallele Kochen der Nudeln spart Zeit.
- 12
Die Sauce vom Herd nehmen und die saure Sahne einrühren, bis sie glatt und cremig ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Sauce nach Zugabe der sauren Sahne nicht mehr kochen, da sie gerinnen kann.
- 13
Die gekochten Nudeln in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 14
Die abgetropften Nudeln direkt zur Sauce in die Pfanne geben und gründlich vermengen.
Etwa 1 Min.
- 15
Sofort servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 854,5kcal
- Eiweiß
- 35,9g
- Kohlenhydrate
- 72,6g
- Fett
- 45,6g
- Ballaststoffe
- 4g
- Zucker
- 5,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze schonend erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Milch oder Brühe zugeben, um die Sauce zu lockern.
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