Avocado-Eiersalat
Dieser cremige und sättigende Eiersalat bekommt durch reife Avocado einen gesunden Schub, der den größten Teil der Mayonnaise ersetzt. Er ist eine schnelle und einfache Option und damit perfekt für ein keto-freundliches Mittagessen oder einen Snack. In Salatblättern, auf Gurkenscheiben oder einfach löffelweise genießen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 352 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 4 Stkgroßes Ei
- 1 Stkreife Avocado, entsteint und ausgehöhlt
- 1 ELMayonnaise
- 1 TLDijon-Senf
- 2 ELrote Zwiebel, fein gehackt
- 1 ELfrischer Dill, gehackt(optional)
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Kochtopf · Gabel · Schüssel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Eier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser um etwa einen Zoll bedecken. Das Wasser bei hoher Hitze sprudelnd aufkochen.
Etwa 5 Min.
- 2
Sobald es kocht, den Topf sofort vom Herd nehmen, abdecken und die Eier 10 Minuten ziehen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Methode hilft, zu stark gegarte, gummiartige Eiweiße und grünliche Eigelbe zu vermeiden.
- 3
Nach 10 Minuten die Eier in ein Eisbad geben oder unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die abgekühlten Eier schälen und grob hacken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das schnelle Abkühlen der Eier erleichtert das Schälen.
- 4
Die Avocado in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie größtenteils glatt ist, aber noch etwas Textur hat.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gehackten Eier, die Mayonnaise, den Dijon-Senf, die rote Zwiebel, den frischen Dill (falls verwendet), das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel mit der zerdrückten Avocado geben.
Etwa 1 Min.
- 6
Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 351,5kcal
- Eiweiß
- 16,3g
- Kohlenhydrate
- 10,2g
- Fett
- 29,1g
- Ballaststoffe
- 5,8g
- Zucker
- 2,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Avocado-Eiersalats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.