Omas weiche Melassekekse
Ein klassisches, altmodisches Keksrezept mit den warmen Aromen von Melasse, Ingwer und Zimt. Diese Kekse haben eine weiche, kuchenartige Textur und sind perfekt für kühle Herbst- oder Wintertage. Eine einfache Zuckerschicht sorgt für angenehmen Biss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 9 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 464 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 0,5 TassePflanzenfett, bei Raumtemperatur
- 0,33 TasseKristallzucker
- 1 StkEi, groß
- 0,33 TasseMelasse, dunkel, ungeschwefelt
- 80 mlaufgebrühter Kaffee, auf Raumtemperatur abgekühlt
- 2 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLNatron
- 0,5 TLBackpulver
- 0,5 TLSalz
- 1 TLgemahlener Ingwer
- 1 TLgemahlener Zimt
- 0,5 TLgemahlener Piment
Panade
- 0,25 TasseKristallzucker
Küchenutensilien
Backpapier · Kuchengitter · Backblech · Rührschüssel · Elektrischer Rührer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das pflanzliche Backfett und den Zucker für den Teig mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei Zimmertemperatur lässt sich das Backfett leichter cremig schlagen.
- 2
Das Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Zimt und gemahlenen Piment verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sich Triebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilen.
- 4
In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher die Melasse und den abgekühlten Kaffee verrühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 5
Etwa ein Drittel der trockenen Zutaten zur aufgeschlagenen Masse geben und auf niedriger Stufe verrühren, dann die Hälfte der Melasse-Kaffee-Mischung hinzufügen und verrühren. Diesen Vorgang wiederholen und mit dem letzten Drittel der trockenen Zutaten abschließen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nach jeder Zugabe nur kurz verrühren, damit der Teig nicht zu stark bearbeitet wird.
- 6
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Durch das Kühlen wird der Teig weniger klebrig und lässt sich leichter verarbeiten.
- 7
Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 8
Den Zucker zum Wälzen in eine flache Schüssel geben.
- 9
Den Teig portionieren und zwischen den Handflächen zu Kugeln von etwa 1.5 Zoll Durchmesser rollen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein kleiner Kekslöffel hilft, gleichmäßig große Kekse zu formen.
- 10
Jede Teigkugel im Zucker zum Wälzen wenden, bis sie vollständig bedeckt ist.
Etwa 3 Min.
- 11
Die gezuckerten Kugeln mit etwa 2 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen, damit sie auseinanderlaufen können.
Etwa 2 Min.
- 12
Jeweils ein Blech nacheinander 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich ist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Für weichere, zähere Kekse nicht zu lange backen. Beim Abkühlen werden sie fester.
- 13
Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gesetzt werden.
Etwa 12 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 463,6kcal
- Eiweiß
- 5,7g
- Kohlenhydrate
- 71,2g
- Fett
- 17,3g
- Ballaststoffe
- 2,3g
- Zucker
- 33,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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