Omas weiche Melassekekse

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das pflanzliche Backfett und den Zucker für den Teig mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Bei Zimmertemperatur lässt sich das Backfett leichter cremig schlagen.

2. 2

   Das Ei unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Zimt und gemahlenen Piment verquirlen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sich Triebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilen.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher die Melasse und den abgekühlten Kaffee verrühren, bis alles vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Etwa ein Drittel der trockenen Zutaten zur aufgeschlagenen Masse geben und auf niedriger Stufe verrühren, dann die Hälfte der Melasse-Kaffee-Mischung hinzufügen und verrühren. Diesen Vorgang wiederholen und mit dem letzten Drittel der trockenen Zutaten abschließen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nach jeder Zugabe nur kurz verrühren, damit der Teig nicht zu stark bearbeitet wird.

6. 6

   Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Durch das Kühlen wird der Teig weniger klebrig und lässt sich leichter verarbeiten.

7. 7

   Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   Den Zucker zum Wälzen in eine flache Schüssel geben.

9. 9

   Den Teig portionieren und zwischen den Handflächen zu Kugeln von etwa 1.5 Zoll Durchmesser rollen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein kleiner Kekslöffel hilft, gleichmäßig große Kekse zu formen.

10. 10

    Jede Teigkugel im Zucker zum Wälzen wenden, bis sie vollständig bedeckt ist.

    Etwa 3 Min.

11. 11

    Die gezuckerten Kugeln mit etwa 2 Zoll Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen, damit sie auseinanderlaufen können.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Jeweils ein Blech nacheinander 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte noch weich ist.

    Etwa 12 Min.

    Küchentipp: Für weichere, zähere Kekse nicht zu lange backen. Beim Abkühlen werden sie fester.

13. 13

    Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gesetzt werden.

    Etwa 12 Min.