Tacos de tinga de pollo
El pollo desmenuzado se cuece a fuego lento en una salsa ahumada y picante de tomate y chipotle, perfecta para rellenar tortillas de maíz calientes. Este plato ofrece un perfil de sabor intenso con un toque picante, y da lugar a unos tacos satisfactorios y fáciles de montar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 455 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gpechuga de pollo, sin hueso y sin piel
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
salsa tinga
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 3 dienteajo, picado
- 400 gtomate triturado
- 2 cdachipotle en salsa adobo, picado, más 1 cucharada de salsa adobo
- 240 mlcaldo de pollo
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtacomino
para servir
- 8 udtortilla de maíz
guarnición
- 1 udaguacate, en rodajas o en cubitos(opcional)
- 1 udlima, en gajos(opcional)
- 0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado(opcional)
Utensilios
olla · tenedores · sartén grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las pechugas de pollo en una olla mediana y cúbrelas con agua. Añade una pizca de sal al agua.
- 2
Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que el pollo esté hecho, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F (74°C).
- 3
Retira el pollo de la olla, reservando parte del líquido de cocción. Desmenuza el pollo con dos tenedores o con las manos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Es más fácil desmenuzarlo cuando el pollo aún está caliente.
- 4
En una sartén grande o en una cazuela de hierro fundido, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla amarilla en rodajas y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo picado y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura no quemar el ajo.
- 6
Añade a la sartén los tomates triturados, el chipotle en adobo picado, el caldo de pollo, el orégano seco y el comino. Sazona con sal y pimienta negra.
- 7
Lleva la salsa a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo y cocina de 10-15 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- 8
Incorpora el pollo desmenuzado a la salsa tinga. Si la mezcla queda demasiado seca, añade un chorrito del líquido de cocción reservado hasta que tenga la consistencia que quieras.
Unos 2 min
Nota de cocina: El pollo debe quedar bien cubierto de salsa, pero no nadando en ella.
- 9
Calienta las tortillas de maíz según las instrucciones del paquete o calentándolas en una sartén seca durante 30 segundos por cada lado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las tortillas calientes son más flexibles y saben mejor.
- 10
Rellena cada tortilla de maíz caliente con una cantidad generosa de la mezcla de pollo tinga.
- 11
Corona con aguacate en rodajas, gajos de lima, cilantro fresco y cebolla roja en rodajas finas, si quieres.
Nota de cocina: Adapta los ingredientes al gusto.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 455,2kcal
- Proteínas
- 45,5g
- Hidratos
- 43g
- Grasas
- 12,4g
- Fibra
- 9,5g
- Azúcar
- 6,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo tinga sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta el pollo tinga suavemente en el fuego o en el microondas hasta que esté bien caliente.