Karottenkuchen mit Granola

Name: Karottenkuchen mit Granola
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 113 g ungesalzene Butter auf Raumtemperatur erwärmt; 165 g heller brauner Zucker gepresst; 2 Stk großes Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 220 g Karotte geschält und fein gerieben; 180 g Weizenmehl für alle Zwecke; 0,5 TL Natron; 0,5 TL Backpulver; 0,5 TL Salz; 1 TL gemahlener Zimt; 0,5 TL gemahlene Muskatnuss; 100 g Granola

Ein wunderbar saftiger Karottenkuchen mit der überraschenden Textur und dem nussigen Aroma von Granola. Dieser einfache Kuchen ist mit Zimt und Muskatnuss warm gewürzt und damit ein wohltuender, rustikaler Genuss für jeden Anlass.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Portionen: 8
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 357 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

113 gungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erwärmt
165 gheller brauner Zucker, gepresst
2 Stkgroßes Ei
1 TLVanilleextrakt
220 gKarotte, geschält und fein gerieben
180 gWeizenmehl für alle Zwecke
0,5 TLNatron
0,5 TLBackpulver
0,5 TLSalz
1 TLgemahlener Zimt
0,5 TLgemahlene Muskatnuss
100 gGranola

Küchenutensilien

runde Kuchenform 20 cm · große Schüssel · Spatel · Kuchengitter · Elektrischer Rührer · mittelgroße Schüssel · Schneebesen · Ofen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine runde 8-Zoll-Kuchenform einfetten und bemehlen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zum leichteren Herauslösen kann der Boden der Form auch mit Backpapier ausgelegt werden.
2
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Natron, Backpulver, Salz, gemahlenen Zimt und gemahlene Muskatnuss verquirlen.
Etwa 2 Min.
3
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den hellbraunen Zucker mit dem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ohne Handmixer geht das auch von Hand mit Schneebesen oder Holzlöffel; es kostet nur etwas mehr Kraft.
4
Die Eier einzeln in die Buttermischung einrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen.
Etwa 2 Min.
5
Vanilleextrakt und geriebene Karotten unter die feuchte Mischung rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Etwa 1 Min.
6
Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigspatel verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
7
Das Granola vorsichtig unterheben.
Etwa 1 Min.
8
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und mit einem Teigspatel gleichmäßig verstreichen.
Etwa 1 Min.
9
30-35 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Etwa 35 Min.
10
Den Kuchen 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er vorsichtig auf das Gitter gestürzt wird.
Etwa 10 Min.
11
Den Kuchen vor dem Glasieren oder Servieren vollständig auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Ein vollständig abgekühlter Kuchen verhindert, dass die Glasur schmilzt.

Pro Portion

Nährwerte

41%Score

Kalorien: 356,6kcal
Eiweiß: 5,6g
Kohlenhydrate: 48,3g
Fett: 15,8g
Ballaststoffe: 2,5g
Zucker: 25,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Aufwärmen

Am besten bei Raumtemperatur servieren.