Gegrillte Makrele
Dieses einfache japanische Gericht besteht aus Makrelenfilets, die in Sake und Sojasauce mariniert und dann perfekt gegrillt werden, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Es ist eine schnelle, aromatische Mahlzeit, die den kräftigen Geschmack von frischer Makrele hervorhebt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 362 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 StkSabafilet, mit Haut, geschuppt, entgrätet
- 1 PriseSalz
Marinade
- 2 ELSake
- 1 ELSojasoße
- 1 ELMirin
- 1 StkIngwer, gerieben
Garnitur
- 2 StkZitronenspalte(optional)
Küchenutensilien
Zange · Grill · flache Schale · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Makrelenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und auf beiden Seiten leicht salzen.
Etwa 1 Min.
- 2
In einer flachen Schale Sake, Sojasauce, Mirin und geriebenen Ingwer zu einer Marinade verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Makrelenfilets mit der Hautseite nach oben in die Marinade legen und 10 Minuten ziehen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Zu langes Marinieren kann den Fisch zu salzig oder zäh machen.
- 4
Den Grill oder Backofengrill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Saubere und geölte Grillroste verhindern, dass der Fisch anhaftet.
- 5
Die Makrelenfilets aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen.
- 6
Die Filets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen.
- 7
4-5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und leicht angekohlt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wenn der Fisch in dieser Zeit möglichst wenig bewegt wird, entsteht eine schönere Röstung.
- 8
Die Filets vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten grillen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht in Lamellen zerteilen lässt.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren.
- 9
Nach Wunsch sofort mit Zitronenspalten servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 362,2kcal
- Eiweiß
- 22g
- Kohlenhydrate
- 8g
- Fett
- 24,1g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 3,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der gegrillten Makrele in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, frisch schmeckt es jedoch am besten.