Gyeran Tteokbokki
Ein klassischer koreanischer Streetfood-Snack mit elastischen Reiskuchen und hart gekochten Eiern, die in einer reichhaltigen, scharf-süßen Gochujang-Sauce köcheln. Eine schnelle, einfache und ausgesprochen sättigende Mahlzeit aus nur einem Topf, die sich perfekt als herzhafter Snack oder leichtes Mittagessen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 Stkgroßes Ei
- 400 gkoreanische Reiskuchen (Garae-tteok), zylindrische Art, frisch oder gefroren
- 1 StkFrühlingszwiebel, gehackt
Sauce
- 480 mlWasser
- 1 StkKombu, ca. 10 × 10 cm(optional)
- 3 ELGochujang
- 1 ELGochugaru, koreanische Chiliflocken, nach Geschmack anpassen
- 1 ELSojasoße
- 1 ELKristallzucker
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
Garnitur
- 1 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
- 1 TLSesamöl
- 1 TLgeröstete Sesamsamen
Küchenutensilien
große Pfanne oder Topf · Sieb · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · kleiner Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Eier in einen kleinen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Eier hart gekocht sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die gekochten Eier sofort in Eiswasser legen, damit sie sich leichter schälen lassen.
- 2
Während die Eier kochen, die Reiskuchen vorbereiten. Harte oder gefrorene Reiskuchen zum Weichwerden 10 Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Reiskuchen vor dem Einweichen voneinander trennen, damit sie gleichmäßiger garen.
- 3
Die hart gekochten Eier schälen und beiseitestellen.
Etwa 3 Min.
- 4
Wasser und Kombu in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen, den Kombu anschließend herausnehmen und entsorgen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Den Kombu nicht zu lange kochen, da die Brühe sonst bitter werden kann.
- 5
Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und gehackten Knoblauch mit einem Schneebesen in die Brühe einrühren, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat. Die Sauce sanft aufkochen lassen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die abgetropften Reiskuchen in die köchelnde Sauce geben. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten garen, bis die Reiskuchen weich und die Sauce eingedickt ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Vorsichtig umrühren, damit die Reiskuchen nicht am Pfannenboden anhaften.
- 7
Die geschälten hart gekochten Eier und die gehackten Frühlingszwiebeln in den Topf geben. Vorsichtig umrühren, bis alles von der Sauce überzogen ist, und weitere 2 Minuten vollständig erwärmen.
Etwa 2 Min.
- 8
Den Herd ausschalten. Mit Sesamöl beträufeln und sofort mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garniert servieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
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