Sushi-Handrollen (Temaki)
Diese Handrollen sind eine unterhaltsame und individuell anpassbare Art, Sushi zu Hause zu genießen. Knusprige Nori-Blätter, gefüllt mit gewürztem Reis, frischem Fisch und dem Lieblingsgemüse, ergeben eine köstliche, interaktive Mahlzeit. Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder der Familie.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 TasseSushi-Reis, roh
- 12 StkNoriblätter
Für Reis
- 2 TasseWasser
Für Sushi-Essig
- 0,33 TasseReisessig
- 2 ELKristallzucker
- 1 TLSalz
Füllung
- 225 gSushi-Qualität Lachs, in feine Streifen geschnitten
- 225 gThunfisch in Sushiqualität, in feine Streifen geschnitten
- 1 StkGurke, in Streifen geschnitten
- 2 StkAvocado, in Scheiben geschnitten
- 3 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
Zum Servieren
- 1 ELSojasoße
- 1 TLWasabi(optional)
- 1 ELeingelegter Ingwer(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Reislöffel · große Schüssel · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Sushireis unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt, etwa 5 Minuten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für die richtige Konsistenz des Sushireises.
- 2
Den gespülten Reis und das Wasser in einen mittleren Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Während des Kochens den Deckel nicht anheben, damit der Reis richtig dämpft.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
- 4
Während der Reis ruht, den Sushi-Essig zubereiten: Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Etwa 3 Min.
- 5
Den gegarten Reis in eine große, flache, nichtmetallische Schüssel oder ein Hangiri (hölzernes Sushi-Reisfass) umfüllen.
Etwa 1 Min.
- 6
Den vorbereiteten Sushi-Essig gleichmäßig über den Reis gießen. Mit einem Reisspatel oder einem Holzlöffel den Reis vorsichtig unterheben und mit schneidenden Bewegungen vermengen, dabei darauf achten, die Körner nicht zu zerdrücken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Beim Mischen hilft ein Stück Karton oder ein Fächer, den Reis schneller abzukühlen und eine glänzende Oberfläche zu erzielen.
- 7
Weiter mischen und fächeln, bis der Reis auf Raumtemperatur abgekühlt ist, etwa 10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Falls er nicht sofort verwendet wird, den Reis mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht austrocknet.
- 8
Alle vorbereiteten Füllungen (Fisch, Gurke, Avocado, Frühlingszwiebeln) und den gewürzten Sushireis auf einer großen Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Roher Fisch bis zum Servieren gekühlt halten.
- 9
Die Nori-Blätter je nach gewünschter Rollgröße halbieren oder vierteln.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein knuspriges Nori-Blatt ergibt eine bessere Handrolle.
- 10
Für eine Handrolle ein Stück Nori nehmen und eine kleine Menge Reis auf eine Ecke legen. Die gewünschten Füllungen daraufgeben.
Küchentipp: Das Nori nicht zu voll füllen, sonst lässt es sich schwer rollen.
- 11
Das Nori von der mit Reis belegten Ecke aus zu einer Kegelform rollen, hin zur gegenüberliegenden Ecke.
Küchentipp: Ein wenig Wasser am Rand des Nori kann helfen, die Rolle zu verschließen.
- 12
Sofort mit Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
Richtig aufbewahren
Sushi am besten frisch verzehren; die Zutaten getrennt aufbewahren.